Owsiane ciasteczka z dobrociami – genialny przepis bez jaj, mleka i cukru

Hit – zrobiłam ciasteczka bez cukru, bez jajek i bez mleka. Słodkie, puszyste, pyszne pieguski. Bez wydziwionych składników, czysta kombinacja tego, co bez problemu dostępne w sklepach.

I niech mi ktoś powie, że nie da się zrobić za jednym zamachem pysznie, prosto i zdrowo. Przepis na owsianki wyszperałam u Edyty.

Pomysł jest banalnie prosty: zamiast słodzić cukrem, można słodzić czymś, co już jest naturalnie słodkie. Na przykład bakaliami. Mleko można z powodzeniem zastąpić wodą, a z jajem zrezygnować, jeśli wcześniej ubije się masło z cukrem na puch. Żeby dopieścić też wegan – zamiast masła możecie dodać olej.

Niżej podaję dwa przepisy w jednym – pierwszy w wersji „surowej”, czyli bez jaj, mleka, cukru i z olejem oraz drugi przepis, którym można się posiłkować, kiedy zabraknie wam daktyli lub jeśli lubicie maślany i mleczny smak w gotowych ciasteczkach.  Słowem: pierwszy jest superzdrowy, drugi idzie na lekkie ustępstwa, ale nadal pozostaje w tym samym klimacie.

Ciasteczka z dobrociami (superzdrowe – wegańskie i bez cukru)

Składniki (kursywą dodaję opcję II – z mlekiem, masłem i cukrem):

• 1 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej orkiszowej lub razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki oleju – można zastąpić taką samą ilością miękkiego masła
• 1/4 szklanki wody – lub taka sama ilość mleka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 nieduża garść daktyli – lub 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 garść migdałów – posiekanych na drobniejsze kawałki
• 4 łyżki słonecznika
• 3 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 figi – posiekane na mniejsze kawałki
• 1 garść żurawiny
• 1 garść drobnych rodzynek
• 50 g czekolady deserowej
• 1 łyżka wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Mąki wymieszać, dodać sól, proszek do pieczenia, cynamon. Daktyle zmiksować z odrobiną wody na pastę. Zmiksować z olejem na puszystą masę. Pod koniec dolać wodę i dalej miksować, aż w cieczy pojawią sie pęcherzyki powietrza. Jeśli sypiecie cukier zamiast daktyli, wystarczy jak zmiksujecie go z masłem lub olejem na puszystą masę. Do tego pod koniec dolejcie mleka. 

Migdały posiekać, czekoladę pokroić w drobną kostkę, żurawiny trochę pokroić, figi posiekać. Wymieszać ziarna, owoce suszone i czekoladę z mąką. Dodać do suchego olej z daktylami i wodą (albo masło z cukrem i mlekiem), wymieszać łyżką. Wyrobić ręką w miarę gładkie ciasto. Mnie zazwyczaj wychodzi lekko sypkie ciasto i muszę dolać łyżkę mleka lub wody, żeby wszystko sie posklejało jak należy. Odrywać kawałki ciasta, robić z niego kulkę, spłaszczać dłońmi.

2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik włączyć na 175 stopni. Ciastka układać na papierze, obok siebie w niedużych odstępach – rosną, ale raczej w górę, nie na boki. Piec ok 10-12 minut, do zrumienienia. Jeśli wasz piekarnik piecze mocniej, czas może być krótszy.
Ciastka po wyjęciu mogą być miękkie, ale z czasem stają się chrupkie. Ja przechowuję je w szczelnie zamkniętej metalowej puszce