Kavaabu (Malediwy)

Kavaabu to drobna smażona przekąska z tuńczyka, ni to kulki, ni to pulpety, przyrządzane tradycyjnie z tego, czego na Malediwach jest pod dostatkiem: z ryby, miąższu kokosowego, limonki, chilli. Czasami dodaje się mąki ryżowej, innym razem pszennej albo rozdrobnionej ciocirki lub ryżu. Są różne szkoły i gdy pytałam o ten przepis na Maalhos słyszałam przeróżne wersje. Najbardziej sensowna wydawała mi się z mąką ryżową i cieciorką właśnie, chociaż poniżej podaje wam opcje co zrobić, gdy nie macie ryżu lub cieciorki i czym można je zastąpić.

KAVAABU

SKŁADNIKI NA OK. 40 KULEK

  • 200 g tuńczyka (z puszki, wędzonego, gotowanego lub zgrillowanego) bez ości
  • 1 średnia cebula
  • zielona papryczka chilli według uznania
  • 1 mały kawałek świeżego imbiru, starty
  • 1-2 ząbki czosnku, przetarte
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 3 łyżki startego miąższu kokosowego lub zmielonych wiórków kokosowych lub mąki kokosowej
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • kilka liści curry, posiekanych drobno – gdy nie mamy, można pominąć
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • woda w zapasie
  • 1/2 szklanki mąki pszennej lub ryżowej
  • 1 szklanka cieciorki lub czerwonej albo żółtej soczewicy, ugotowanej i przetartej/zblendowanej

W dużej misce wymieszaj ze sobą cebulę, czosnek, imbir, liście curry, chilli, sok z limonki i kurkumę. Dodaj soczewicę lub cieciorkę i tuńczyka oraz kokos i wymieszaj na coś na kształt pasty.

Dodaj mąkę, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj. masa powinna się dać zagnieść jak ciasto. Jeśli masa jest za luźna, dodaj odrobinę więcej mąki. Jeśli za sucha, dolej wody. Z masy odrywaj kulki odrobinę większe od orzecha włoskiego i formuj z nich w dłoniach coś na kształt jajek – to kształt charakterystyczny dla kavaabu.

Placuszki wrzucaj na rozgrzany głęboki olej i smaż po kilka minut z każdej strony, na średnim ogniu, by kavaabu się nie przypaliły. Odsączaj na ręczniku papierowym.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *