Kavaabu to drobna smażona przekąska z tuńczyka, ni to kulki, ni to pulpety, przyrządzane tradycyjnie z tego, czego na Malediwach jest pod dostatkiem: z ryby, miąższu kokosowego, limonki, chilli. Czasami dodaje się mąki ryżowej, innym razem pszennej albo rozdrobnionej ciocirki lub ryżu. Są różne szkoły i gdy pytałam o ten przepis na Maalhos słyszałam przeróżne wersje. Najbardziej sensowna wydawała mi się z mąką ryżową i cieciorką właśnie, chociaż poniżej podaje wam opcje co zrobić, gdy nie macie ryżu lub cieciorki i czym można je zastąpić.
KAVAABU
SKŁADNIKI NA OK. 40 KULEK
- 200 g tuńczyka (z puszki, wędzonego, gotowanego lub zgrillowanego) bez ości
- 1 średnia cebula
- zielona papryczka chilli według uznania
- 1 mały kawałek świeżego imbiru, starty
- 1-2 ząbki czosnku, przetarte
- 2 łyżki soku z limonki
- 3 łyżki startego miąższu kokosowego lub zmielonych wiórków kokosowych lub mąki kokosowej
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- kilka liści curry, posiekanych drobno – gdy nie mamy, można pominąć
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
- woda w zapasie
- 1/2 szklanki mąki pszennej lub ryżowej
- 1 szklanka cieciorki lub czerwonej albo żółtej soczewicy, ugotowanej i przetartej/zblendowanej
W dużej misce wymieszaj ze sobą cebulę, czosnek, imbir, liście curry, chilli, sok z limonki i kurkumę. Dodaj soczewicę lub cieciorkę i tuńczyka oraz kokos i wymieszaj na coś na kształt pasty.
Dodaj mąkę, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj. masa powinna się dać zagnieść jak ciasto. Jeśli masa jest za luźna, dodaj odrobinę więcej mąki. Jeśli za sucha, dolej wody. Z masy odrywaj kulki odrobinę większe od orzecha włoskiego i formuj z nich w dłoniach coś na kształt jajek – to kształt charakterystyczny dla kavaabu.
Placuszki wrzucaj na rozgrzany głęboki olej i smaż po kilka minut z każdej strony, na średnim ogniu, by kavaabu się nie przypaliły. Odsączaj na ręczniku papierowym.
Smacznego!
