Przepis najbardziej klasyczny, jaki znam: więcej czekolady niż mąki, dużo jaj, odrobina kakao. Wychodzi z tego ciężkie, ubite brownie, dosyć „soczyste” i gliniaste – i takie ma być. Jeśli lubisz brownie, ale mimo wszystko chcesz bardziej puszystą konsystencję, ubij porządnie przed pieczeniem jaja z cukrem – bogaty smak brownie pozostanie ten sam, a konsystencja nieco się rozluźni.
BROWNIE
SKŁADNIKI NA 1 OKRĄGŁĄ LUB PROSTOKĄTNĄ BLACHĘ
- 250 g gorzkiej lub deserowej czekolady
- 150-200 g cukru
- 150 g masła
- 3 płaskie łyżki kakao
- 150 g mąki pszennej
- 220 ml mleka lub śmietany kremówki 30-36%
- 6 jajek
- szczypta soli
W garnuszku roztop czekoladę, masło i mleko lub śmietankę. Przelej do dużej miski. Wbij do środka jajka, dodaj cukier, przesiej mąkę, kakao i sól. Wymieszaj wszystko ze sobą.
Uwaga! Jeśli wcześniej ubijesz jajka z cukrem (np. mikserem) i dopiero dodasz do roztopionej czekolady, brownie nadal pozostanie ciężkie i konkretne, ale będzie przy tym delikatniejsze i bardziej puszyste.
Masę przelej do foremki wyłóżonej papierem do pieczenia, wstaw do nagrzanego do 160-170 stopni C piekarnika na ok. 40-50 minut – sprawdź drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe.
Smacznego!
