Jak przygotować ciastka dyniowe, by nie były gumowymi gniotami? Napróbowałam się już mnóstwa takich przepisów, za każdym razem gotowe ciastka albo szybko traciły kruchość, albo wręcz od początku miały nie tę konsystencję, której poszukiwałam. Nie były złe – bo jak połączenie cynamonu, czekolady i cukru może być złe – ale rewelacyjne również nie.
I tu z pomocą przyszła Jadłonomia, którą przyznam, że obchodziłam trochę dookoła, zupełnie niepotrzebnie, trzeba było od razu walić do miski z wymienionymi tam składnikami. Krótko i zwięźle: wegańskie składniki sprawdzają się w tym przypadku rewelacyjnie, a wywalenie z przepisu jajek i masła zdziałało cuda. Dokładnie o takie ciastka mi chodziło.
Szczerze polecam, są pyszne, pięknie pachną i nie gumieją.
DYNIOWE CIASTECZKA Z CZEKOLADĄ
oryginalny przepis, wychodzi ok. 18-20 średniej wielkości ciastek
SKŁADNIKI
- 1,5 szklanki mąki pszennej oczyszczonej (białej) lub pełnoziarnistej – ja zwykle używam typu 650 lub 750 (chlebowej)
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki imbiru
- 1 duża szczypta gałki muszkatołowej
- 1 duża szczypta mielonych goździków
- ½ łyżeczki sody
- 1 szczypta soli
- opcjonalnie: trochę wanilii w jakiejkolwiek postaci
- ¾ szklanki purée z dyni (tutaj znajdziecie przepis z zeszłego roku jak je przygotować, można też kupić)
- ¼ szklanki oleju słonecznikowego, rzepakowego lub roztopionego kokosowego
- ¾ szklanki cukru
- ½ tabliczki gorzkiej lub deserowej czekolady, drobno posiekanej
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. W misce wymieszaj cukier z olejem, możesz to zrobić za pomocą miksera – cukier lepiej się rozpuści. Po wymiksowaniu dodać dyniowe puree i wanilię, jeśli jej używacie. Ponownie wymieszać. W drugiej dużej misce wymieszać ze sobą wszystkie składniki i dodać do nich zawartość miski z mokrymi składnikami. Powoli wymieszać dużą łyżką lub drewnianią szpatułką. Nie mieszać zbyt długo, aby nie przemieszać ciasta – wtedy ciasteczka oklapną, a sama masa będzie za mokra. Dorzucić czekoladę i delikatnie wmieszać w ciasto.
Masę można schłodzić i dopiero wykładać ciasteczka na blachę, a można to zrobić od razu, najlepiej dużą łyżką, a jeszcze lepiej łyżką do lodów – kleksy, mniej więcej równej wielkości, mogą być okrągłe lub w dowolnym kształcie, jaki akurat uda wam się nałożyć na blachę.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 12-15 minut, aż ciasteczka będą upieczone od spodu, a na wierzchu zarumienione. Można je jeść jeszcze ciepłe.
Smacznego!
