Jak już przerabiać botwinę, to na całego. Szczególnie gdy trochę się o niej zapomni i liście zwiędną. A szkoda wyrzucać, mi zawsze szkoda wyrzucać. I tu z pomocą przychodzi hummus.
HUMMUS Z LIŚĆMI BOTWINKI
- 1 szklanka ugotowanej/konserwowej/słoikowej ciecierzycy, odsączona z płynu, czyli z aquafaby
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1-2 łyżki tahini lub dowolnego masła orzechowego, niesłodkiego
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki ciepłej wody
- 2 szczypty kuminu
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek liści botwinki
- pieprz i sól do smaku
- do posypania: sezam, czarnuszka, słodka papryka, natak pietruszki lub inne zieleniny
Wszystkie składniki oprócz tych do posypania (ostatni punkt) wrzuć do miski i zblenduj blenderem ręcznym. Przełóż do słoika, zamknij i przechowuj do kilku dni w lodówce.
Smacznego!