Gdy robiłam to ciasto pomyślałam sobie sceptycznie: ale po co właściwie ja je robię na odwrót? A potem naoglądałam się zdjęć odwróconych ciast, w których coś poszło nie tak i szybko pojęłam dlaczego. W niektórych przepisach nawet mimo dokładnego upchania rabarbaru na spodzie foremki ciasto przedostaje się w szpary między laskami rabarbaru i wybrzusza cały …
Kocham chałkę za jej gospodarność. Ciepłą i świeżą można po prostu zjadać z masłem, a wysuszona nadaje się idealnie do tostów francuskich (u nas mówi się trochę łopatologicznie „chleb w jaju”, ale sens tostów francuskich pozostaje ten sam). Przy cieście drożdżowym trzeba tylko uważać na jedno – nie można piec go za długo. Wyjdzie wtedy …
Istny puch! Ciasto wyrasta jak szalone, w piekarniku wyleciało mi z blachy, mimo że nie napakowałam go w nią po sam brzeg. Zamieniłam mleko na wodę, dodałam więcej żółtek i piekłam trochę krócej niż zwykle, tylko do momentu suchego patyczka, chociaż z przyzwyczajenia drożdżowe zwykle piekłam dłużej. Ale nie trzeba, ciasto jedynie wychodzi wtedy bardziej …
Leniwy, bo go nie wyrabiamy – chociaż ja nigdy nie wyrabiam ciasta na placki drożdżowe, więc w moim wykonaniu każdy z nich nie jest zbyt pracowity. A wyrastają porządnie :-) Ciasto jest proste, nie wyrabiamy go na stolnicy, a tylko miksujemy i to też dosyć krótko. Wszystkie składniki mają się ze sobą połączyć… i to …
Klasyka, czyli rabarbar pod kruszonką, niby proste, ale jeśli odpowiednio przygotujecie formę i owoce przed pieczeniem, z rozmemłanych owoców crumble zamieni się w soczysty, ale nie wodnisty deser, z najbardziej obłędną kruszonką, jaką kiedykolwiek spróbujecie – gwarantuję. To mit, że do kruszonki daje się równe części cukru, mąki i masła. Nic dobrego wam z tego …
Uwielbiam piec serniki. W maju więc naturalnie pojawił się rabarbarowy. Ma rabarbar nie tylko na wierzchu, ale też w masie serowej, przez co nie jest przesłodzony i nawet po dodaniu wanilii pozostaje przyjemnie kwaskowaty. Kremowy, bo takie lubię najbardziej, maziasty i delikatny. SERNIK RABARBAROWY SKŁADNIKI NA 1 OKRĄGŁĄ BLACHĘ spód: pokruszone ciasteczka i roztopione masło* …
