Istny puch! Ciasto wyrasta jak szalone, w piekarniku wyleciało mi z blachy, mimo że nie napakowałam go w nią po sam brzeg. Zamieniłam mleko na wodę, dodałam więcej żółtek i piekłam trochę krócej niż zwykle, tylko do momentu suchego patyczka, chociaż z przyzwyczajenia drożdżowe zwykle piekłam dłużej. Ale nie trzeba, ciasto jedynie wychodzi wtedy bardziej suche – nie da się ciasta drożdżowego upiec, by było bardziej upieczone. Suchy patyczek i wyciągamy!
CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ
przepis od dziewczyn z Kuchni w formie
SKŁADNIKI NA 1 BLACHĘ
- 40g drożdży
- 500g mąki
- 1/3 szklanki cukru
- 1 szklanka mleka (dałam wodę – efekt chyba lepszy, ciasto jest bardziej puszyste i lżejsze)
- 125g masła
- 3 jajka
- 2 żółtka
- 40 dag rabarbaru
- 30 dag truskawek – opcjonalnie i w sezonie
- kruszonka: 0,5 szklanki mąki zwykłej pszennej lub krupczatki, 0,5 szklanki cukru, 70g kostki zimnego masła
- Drożdże rozpuść w ciepłym mleku (w ciepłej wodzie u mnie), dodaj 2 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszaj, zostaw do wyrośnięcia na kwadrans.
- Masło rozpuść i ostudź.
- Do miski wsyp mąkę, cukier, dodaj zaczyn, żółtka i jajka. Wyrób ciasto (można mikserem) i stopniowo dodawaj rozpuszczone masło. Gdy wyrabiasz ciasto mikserem, w ostatniej fazie wyrabiaj rękoma, aby oddać ciastu ciepło.
- Miskę z wyrobionym ciastem drożdżowym przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość (ok. 1 godzina).
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż ciastem.
- Ułóż owoce, dociskając je dłonią.
- Z podanych składników przygotuj kruszonkę i posyp wierzch ciasta.
- Zostaw ciasto do wyrośnięcia na 10 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 190 stopni.
- Piecz ciasto 35-45 minut, aż do suchego patyczka.
- Wystudź ciasto na metalowej kratce. Można jeść ciepłe.
Smacznego!
