Istnieje kolosalna różnica między żurkiem ugotowanym na własnym i na gotowym zakwasie. KOLOSALNA. Już Wam tłumaczę skąd to się bierze. Swój własny zakwas na żurek możecie doprawić jak chcecie – moze być łagodniejszy lub bardziej wyrazisty. Gdy zamienicie mąkę żytnią na pszenną, wyjdzie Wam zakwas na barszcz biały (kiedyś napiszę o tym, czym różnią się …
Mój zakwas nie zawodzi. Rośnie nadal w najlepsze, chleby znikają, mąka z wodą wytrwale pracują w słoiku, to wszystko daje motywację do wymyślania i pieczenia kolejnych chlebów. Mieszam różne rodzaje i typy mąki, wychodzą z tego całkiem niezłe chlebowe aromaty. CHLEB MIESZANY ŻYTNI 74% PSZENNY GRAHAM 26% | NA ZAKWASIE SKŁADNIKI NA 1 DUŻY BOCHEN …
Chleb jest wspaniały, tylko nieopatrznie dodałam do niego drożdże. Celowo, ale ten pomysł podobał mi się tylko przez moment. Zakwas nie zdążył mi się jeszcze aktywować, więc pomyślałam, że podniosę chleb drożdżami, nie wiem co mi przyszło do głowy, bo normalnie tego nie robię i wzdrygam się przed mieszaniem drożdży i zakwasu. Chleb jest wspaniały …
Byłam ciekawa smaku tego chleba, ale prewencyjnie dodałam trochę musztardy ostrej i trochę słodkiej. W składzie chleba jest też miód, więc myślę, że nie byłoby źle, gdybym dodała samą ostrą. W lodówce zalega mi aktualnie mnóstwo słoiczków z musztardą, pozostałość z warsztatów kulinarnych z początku tego roku, w dodatku dostałam ostatnio od sąsiadki czteroletni żytni …
Konkretny, aromatyczny chleb z kruchą skórką, uginający się z głośnym chrupnięciem. Cukinia w wypiekach zwykle sprawia, że ciasta są bardziej wilgotne i dłużej pozostają świeże – w przypadku chleba jest chyba podobnie. CHLEB ŻYTNIO-ORKISZOWY NA ZAKWASIE Z CUKINIĄprzepis od Justyny Dragan SKŁADNIKI NA 1 WIĘKSZY BOCHENEK 200 g aktywnego zakwasu, np. żytniego 350 g wody 100 …
To jeden z lepszych chlebów na zakwasie, jakie piekłam i jadłam. Mimo przydługiej instrukcji jest łatwy i intuicyjny w przygotowaniu, a w smaku po prostu rewelacja. Idealnie wyważony, zakwaszony, miękki, ale nie glut, z obłędne chrupiącą skórką, elastycznym miąższem, no coś wspaniałego! TARTINE COUNTRY BREADCHLEB PSZENNY RAZOWY NA ZAKWASIEPrzepis Chada Robertsona z Tartine Bakery & …
