Rodzaj pasty pomidorowej z rybą, u nas by się to nazywało pasta z tuńczyka z pomidorami, ale na Malediwach nie do końca tak jest, bo do tej mieszanki dodaje się jeszcze limonkę, chilli i masalę. Czasami wkraja się drobno placki roshi, dodaje jajko lub cebulę. Moja wersja jest podstawowa, wedle swoich potrzeb możecie eksperymentować i dodać, co lubicie.
MAS KOHTHU (MALEDIWY)
PASTA Z TUŃCZYKA I POMIDORÓW
SKŁADNIKI NA 1 MICHĘ
- 400 ml sosu pomidorowego/passaty/przetartych pomidorów
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu masala/przyprawy garam masala
- sól, pieprz
- 1 średnia marchewka, pokrojona drobniutko lub na cienkie słupki
- 1 mały kawałek świeżego imbiru, pokrojony drobniutko
- 3 ząbki czosnku, pokrojony drobniutko
- 2 puszki tuńczyka – na oko, ok. 500 g +/- ilość tuńczyka zależy od was, możecie dać go więcej lub mniej w zależności jak lubicie
- 1 „wycisk” z limonki, do smaku
- opcjonalnie: liście curry, 1 garść
- chilli – wg preferencji, najlepiej świeżą zieloną papryczkę, nie suszone czerwone – ilość taka jak lubicie
- olej do smażenia
Na oleju podsmażyć czosnek, imbir i marchewkę, na małym ogniu i stale mieszać. Gdy się zrumienią, dodać przecier pomidorowy, sos sojowy, masalę, limonkę, chilli, pieprz. Dorzucić tuńczyka i podsmażać przez chwilę, aż składniki się połączą. Dodać pomidory. Jeśli macie, także liście curry – w warunkach polskich można pominąć, można też dodać zamiast nich świeżą kolendrę. Mieszać, aż woda delikatnie odparuje i pasta się zredukuje. Dosolić, jeśli jest taka potrzeba.
Przełożyć do miski, poczekać aż delikatnie się przestudzi i podawać.
Smacznego!
