Co powiecie na sos kawowy, który robi się błyskawicznie? Lub domową kawowo-orzechową posypkę, którą możecie posypać nie tylko gofry, ale też lody albo mrożoną kawę z bitą śmietaną?
Sosy kawowe, posypka orzechowo-kawowa właściwie do wszystkiego i ozdoby z lukru kawowego: wszystko które szybko i łatwo przygotujecie w domu. Nie kupujcie gotowych ozdób, tylko włączcie ekspres, zaparzcie dużą ilość obłędnego espresso i rozkoszujcie się nie tylko aromatem, ale przede wszystkim niezłymi, własnoręcznie wykonanymi dodatkami do ciast, deserów i letnich przekąsek.
SOS KAWOWY I (JAŚNIEJSZY)
– 4 żółtka
– 3 łyżki cukru
– 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
– 250 ml mleka 3,2% – lub mleka kokosowego
– 350 ml śmietany kremówki – lejącej się lub śmietanki kokosowej
– 4 łyżki espresso
Żółtka ubij z cukrem i mąką ziemniaczana na puszystą masę. Podgrzej śmietankę, mleko i zaparzone espresso w garnku. Ma się zagotować. Zdejmij z ognia, delikatnie przestudź i powolutku wlewaj mieszankę mleka do żółtek, cały czas ubijając mikserem – dzięki temu wolnemu dodawaniu żółtka nie zwarzą się pod wpływem ciepłego mleka. Przelej wszystko z powrotem do garnka i podgrzewaj, aż całość trochę zgęstnieje. Zestaw z ognia, przelej ciepły sos do butelek lub słoików, zostaw jeszcze chwilę do wystygnięcia i wstaw do lodówki.
Możesz używać na ciepło lub na zimno.
SOS KAWOWY II – CIEMNIEJSZY I SZYBSZY
– 1/2 kostki masła
– 40 g kakao
– 4 łyżki zaparzonego espresso
– 120 g cukru pudru
Masło roztop w rondelku, dolej espresso. Wymieszaj. Dodaj cukier puder i kakao, wymieszaj tylko do momentu, aż wszystko się połączy i będzie gładkie, nie gotuj.
Zestaw z ognia, przelej do butelek albo słoików. Polewa po pewnym czasie zastygnie.
W kolejności na zdjęciu poniżej, w słoiczkach od lewej: sos kawowy szybki, lukier kawowy i sos kawowy z przepisu powyżej, jaśniejszy.
DOMOWA POSYPKA KAWOWA
– 10 łyżek rozpuszczalnej kawy
– 250 g orzechów
– 250 g gorzkiej czekolady
Orzechy i czekoladę posiekaj bardzo drobno. Dodaj kawę. Wsyp wszystko do czystego, suchego słoika, zakręć, potrzep słoikiem, żeby wszystko się wymieszało. Gotowe – możesz przechowywać posypkę w suchym, zaciemnionym miejscu przez dłuższy czas.
KAWOWE OZDOBY Z LUKRU
– 300 g cukru pudru
– zaparzone 2 filiżanki espresso
– ciepła woda w zapasie
– tutka lub rękaw cukierniczy, nożyczki, papier do pieczenia lub pergamin
Cukier puder przesiej do miski, dolewaj po 1 łyżce espresso i mieszaj. Ma powstać gęsty, lejący się krem – w konsystencji przypominający gęsty klej. Jeśli skończy ci się espresso, rozcieńczaj dalej wodą – choć wydaje mi się, że nie zużyjesz całego.
Przelej lukier do tutki/rękawa cukierniczego, utnij końcówkę nożyczkami i rysuj różne kształty lukrem na arkuszu papieru do pieczenia/pergaminu. Zawsze zacznij od konturów, potem wypełniaj. Zostaw do wyschnięcia – najlepiej na całą noc na blacie (nie schładzaj! nie w lodówce!). Ozdoby nie będą ciemne – taki naturalnie wychodzi kolor, jeśli pomieszasz biały cukier puder i ciemną kawę. Jeśli chcesz mieć jednak bardzo ciemne ozdoby, możesz dodać odrobinę czarnego lub brązowego barwnika spożywczego – uwaga! Nie dodawaj kakao! Od kakao lukier zmieni konsystencję i zamieni się w suchą pastę.
Comments
Ciekawa propozycja :)