Od tego brownie zaczęło się moje zamienianie składników w klasycznych przepisach na nieco bardziej pojechane i nieoczywiste. Kasza jaglana jest świetna jako zamiennik mąki (i twarogu w serniku), tworzy glutowatą strukturę w surowym cieście, które potem podczas pieczenia fantastycznie się dopieka. Przepis wyczaiłam bardzo dawno temu na Moich Wypiekach, do tej pory nie zmieniam w nim nic. Jest super.
BROWNIE Z KASZĄ JAGLANĄ I ORZECHAMI (BEZGLUTENOWE)
SKŁADNIKI NA 1 ŚREDNIĄ BLASZKĘ
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1 szklanka wrzącej wody (do ugotowania kaszy)
- szczypta soli
- 3 jajka
- 50 ml oleju
- 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ulubione orzechy do posypania na wierzchu
Kaszę jaglaną wypłukać pod ciepłą wodą, kilkakrotnie, odcedzić.
Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować, na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje. Przestudzić. Zmiksować blenderem lub w malakserze do otrzymania gładkiego ‚budyniu’ jaglanego. Wszystkie pozostałe składniki na brownie przełożyć do naczynia, dodać zmiksowaną kaszę i zmiksować blenderem (można również malakserem) do połączenia się składników.
Płaską formę do brownies o wymiarach ok. 16 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, na wierzchu ułożyć orzechy.
Piec w temperaturze 180ºC przez 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.
Smacznego!
