Wybrałam akurat tę szarlotkę, bo przepis wydał mi się prosty. Poza tym nie trzeba dodatkowo czekać, aż drożdże wyrosną, bo w tym czasie można spokojnie pokroić jabłka, przygotować kruszonkę i wymieszać wszystkie inne składniki. Stąd cała praca przebiega dosyć szybko i sprawnie :) Szarlotka na cieście drożdżowym wychodzi obłędnie pyszna, ciasto jest miękkie i delikatne. Szarlotkę można napakować dowolną ilością jabłek – ja dałam 800 g. Można też przed pieczeniem posmarować powierzchnię placka grubą warstwą musu jabłkowego.
Składniki:
ciasto:
- 4 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1 i 1/2 szklanki mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 150 g masła
- 4 łyżki oleju
- kilka kropli esencji pomarańczowej
- 1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
- 4 żółtka
- szczypta soli
- masło do formy
nadzienie:
- 750 g kwaśnych jabłek (u mnie Melarosa)
- przyprawa do pierników
kruszonka:
- 10 g maki
- 100 g masła
- 80 g cukru
Przygotowanie:
Drożdże rozetrzeć, dodać 2 łyżki mąki i pół szklanki letniego mleka. rozmieszać na papkę. Postawić pod przykryciem w ciepłym miejscu, do wyrośnięcia. Resztę mleka, masło, cukier i olej rozgrzać w rondelku. Gdy masa zawrze, wylać do przesianej z solą mąki i rozmieszać. Do ciepłego ciasta dodać esencję zapachową i skórkę pomarańczową oraz rozczyn drożdżowy. Wbić żółtka, wyrabiać drewnianą łyżka przez 10 – 15 minut. Przygotować kruszonkę. Wymieszać cukier z mąką, dodać pokrojone w płatki masło. Szybko wyrobić, uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki.
Jabłka obrać, pokroić w cząstki, usuwając gniazda nasienne. Do wysmarowanej masłem formy włożyć ciasto, wyrównać powierzchnię i poukładać jabłka. Posypać przyprawą do pierników. Z ciasta kruszonkowego formować w palcach małe zacierki bezpośrednio nad powierzchnią placka. Gdy będzie nią pokryty, wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze ok. 170oC przez 40 – 45 minut, po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już upieczone. Wyłączyć piekarnik i zostawić szarlotkę w środku jeszcze przez jakieś 5 minut. Gotowe przestudzone ciasto wyjąć z formy i kroić w kwadraty albo romby. Wierzch można posypać dodatkowo cukrem pudrem albo wiórkami kokosowymi, albo nie posypywać niczym.
Comments
dziwne.Drozdzowe ciasto i przez caly czas wyrabiania nie powinno urosnac?
Powinno i rośnie – „rozmieszać na papkę. Postawić pod przykryciem w ciepłym miejscu, do wyrośnięcia. ” :)