Szybka, lekka, aromatyczna, w dodatku po upieczeniu wilgotna i długo się trzyma. Oryginalny przepis wyszperałam w jakiejś mało specjalistycznej gazecie i taki też wam podaję – z cynamonem i czekoladą. Ja jeszcze mam zamiar w tym roku potraktować go jako przepis bazowy i eksperymentować ze składnikami: cynamon zamienić na wanilię albo skórkę z pomarańczy, a czekoladę na żurawinę albo figi. Nie dlatego, że babka w oryginale mi nie pasuje – wręcz przeciwnie, leży mi bardzo! I to właśnie dlatego, że wiem, że wychodzi super, chętnie popiekę inne wersje smakowe.
BABKA CYNAMONOWO-KAKAOWA
SKŁADNIKI
- 250 g masła
- 1 szklanka cukru
- 4 jaja
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżeczki dżemu z czarnej porzeczki – może być inny, byle kwaśny
- 1 szczypta soli
- na wierzch polewa czekoladowa: 1 tabliczka gorzkiej czekolady, 2 łyżki masła, 4 łyżki mleka
Masło utrzeć z cukrem na puch. Żółtka oddzielić od białek, dodać do masła. Wsypać połowę mąki, sodę i wlać mleko, wymiksować. Dosypać resztę mąki, cynamon, kakao, dodać dżem i wszystko finalnie zmiksować. Na koniec ubić w osobnej misce pianę z białek, przełożyć do już wymieszanej masy i delikatnie zmieszać łopatką albo szeroką łyżką do ciasta. Przelać do formy babkowej (najpierw wysmarować ją masłem i wysypać mąką albo bułką tartą). Piec w 180 st. C przez ok. 1 godzinę. Można sprawdzić patyczkiem wcześniej, czy jest gotowa – moja piekła się 40 minut, ale są piekarniki, gdzie musi poleżeć w piecu całą bitą godzinę.
Po wystudzeniu polać polewą. Polewa: czekoladę roztopić, dodać masło, wymieszać na gładko, dolać mleko, wymieszać. Polać babkę. Można dodatkowo czymś ozdobić, np. płatkami migdałów albo bakaliami.
Smacznego!