Żurek w chlebie

Temat-rzeka. Każdy przyprawia inaczej, każdy ma swój smak: jedni wolą bardziej wyrazisty, drudzy łagodniejszy. Niektórzy dodają do niego soku z cytryny, jeszcze inni wrzucają całą cebulę i czosnek. Co zrobić, żeby stanąć na wysokości zadania? Przede wszystkim: kupić dobry żur. Koniecznie na mące żytniej, mocno ukiszony, kwaśny.

Dobry żurek właściwie robi się sam. Wystarczy wlać go do rondla z wrzącą wodą, dodać ulubione przyprawy i poczekać, aż się zagotuje. W tym czasie zdążymy polecieć do najbliższej piekarni i kupić kilka mocno wypieczonych bochenków, które posłużą za miski. Do robienia dziur w chlebie polecam wciągnąć dzieci – będą zachwycone.

ŻUREK W CHLEBIE WG PRZEPISU MOJEJ MAMY

SKŁADNIKI

• 1 żurek w butelce (z mąką)
• 1 szklanka wody
• 200 g wiejskiej kiełbasy
• 100 g wędzonego boczku
• 1 łyżka oleju
• 1 cebula
• liść laurowy
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• szczypta majeranku
• 1 łyżka tartego chrzanu
• mąka żytnia – jeśli żurek jest za rzadki
• woda lub kwaśna śmietana – jeśli żurek jest za kwaśny
• do podania: jajko na twardo, grzanki

Wodę zagotować, wlać żurek razem z mąką (z dna butelki), dodać czosnek pokrojony na plasterki i liść laurowy. Poczekać, aż całość się zagotuje. Dodać grubo pokrojoną kiełbasę. Na patelni podsmażyć na oleju cebulę pokrojoną w pióra i boczek. Dodać do żurku razem z chrzanem i majerankiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować całość ok. 10 minut, podawać w chlebie z jajkiem na twardo i grzankami.

Smacznego!