Jak zrobić domową margarynę?

Wiecie, że margarynę możecie zrobić w domowych warunkach? Oczywiście jesli chcecie uzyskać maślany smak w margarynie, nie uda wam się to. Margaryna to margaryna, masło to masło. Te dwa tłuszcze robi się z zupełnie innych składników, mimo że oba są tłuszczami stałymi, czyli po ludzku mówiąc: w kostce i można je rozsmarować nożem na kanapce.

Ale o co chodzi z tą margaryną? W sklepie znajdziecie jej różne rodzaje. Począwszy od takiej, która kosztuje 1,30 zł za kostkę, po taką, za którą zapłacicie blisko 3 zł za 200 g. W czym jest różnica? To jasne: w składzie. Margaryna to emulsja wody w oleju, ustabilizowana siecią kryształów. Chodzi o to, że oleje, białka mleka, sól, woda i kwas cytrynowy są „związane” różnymi dodatkowymi składnikami, dzięki którym margaryna nie psuje się na półkach sklepowych i ma długi termin przydatności do spożycia. Ale robiąc ją w domu, nie musicie tych związujących (jak emulgatorów, lecytyny, aromatów) składników dodawać.

Domowa margaryna

Składniki:

160 g tłuszczu o stałej konsystencji, np. kokosowego
8 łyżek oleju roślinnego
4 łyżki mleka
2 żółtka
szczypta soli
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka posiekanego szczypioru
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka kolendry
1 ząbek drobno posiekanego czosnku

Sposób przygotowania:
W garnku rozpuść tłuszcz kokosowy. Przelej go do metalowej miski i dodaj olej
roślinny. Oba tłuszcze połącz ze sobą, mieszając je energicznie (najlepiej mikserem na dużych obrotach). Następnie dodaj dwa żółtka, mleko, sok z cytryny odrobinę soli i wszystko razem dokładnie wymieszaj. Całość dopraw do smaku posiekanymi ziołami.

Smacznego!