Mini serniki z borówkami

Mówiłam już, że uwielbiam serniki? Uwielbiam! Szaleńczo. Jeść, piec, dajcie mi tylko dobry twaróg, a zrobię piętnaście wersji smakowych w ciągu tygodnia. Sernik jest niesamowicie wdzięcznym w przygotowaniu ciastem, które naprawdę ciężko zepsuć.

Dodaj odrobinę słodkiej śmietany albo mleka kokosowego i masz superkremowy sernik. Dosyp budyniu albo mąki ziemniaczanej, a będzie bardziej kruszący się. Kakao – delikatniejszy. Czekolady – aksamitny. Więcej jaj – puszysty, ale bardziej opadnie. Chałwy – bogatszy w smaku. I tak dalej, i tak dalej. Dużo jest tych ciągów dalszych, ale spokojnie: idzie Wielkanoc, będzie okazja do rozwinięcia tematu.

MINI SERNIKI Z BORÓWKAMI

SKŁADNIKI NA 12 MAŁYCH SERNICZKÓW

  • 1 szklanka pokruszonych ciasteczek – najlepiej herbatników lub pełnoziarnistych, twardych ciastek
  • 6 łyżek roztopionego masła
  • 400 g zmielonego twarogu
  • 2 jajka
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny lub limonki
  • skórka otarta z 1 cytryny lub limonki
  • 60 g cukru, może być cukier puder lub zwykły cukier
  • 1 kopiata łyżka mąki pszennej
  • na wierzch: gęsta kwaśna śmietana, owoce (u mnie borówki), starta skórka z limonki

Ciastka trzeba zmielić w malakserze lub blenderze kielichowym na proszek. Dodać roztopione masło i zmiksować, masa będzie przypominać mokry piach.

W osobnej misce wymieszać twaróg, cukier, mąkę, jajka, sok i skórkę z cytryny. Nie mieszać za długo, tylko do połączenia się składników.

Blachę do muffin wyłożyć papilotkami. Na spodzie każdej papilotki umieścić trochę ciasteczek zmiksowanych z masłem, ugnieść palcami, po czym wypełnić do całego poziomu papierowej papilotki masą serową. Wstawić do zimnego piekarnika, po czym dopiero włączyć grzanie na 160 stopni C i piec ok. 30-40 minut – do zrumienienia na wierzchu.

Serniki po wyciągnięciu trzeba schłodzić – można je przestudzić i włożyć do lodówki lub pozostawić na blacie – na cały dzień lub całą noc. Serniki, podobnie jak zapiekanki, najlepsze są dopiero na drugi dzień.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *