Leniwy placek drożdżowy z rabarbarem

Leniwy, bo go nie wyrabiamy – chociaż ja nigdy nie wyrabiam ciasta na placki drożdżowe, więc w moim wykonaniu każdy z nich nie jest zbyt pracowity. A wyrastają porządnie :-)

Ciasto jest proste, nie wyrabiamy go na stolnicy, a tylko miksujemy i to też dosyć krótko. Wszystkie składniki mają się ze sobą połączyć… i to właściwie wszystko. Jest za luźne, by można je było ugniatać. Rośnie pięknie, jest puszyste i delikatne. Owoce można wymieniać dowolnie przez cały rok.

LENIWY PLACEK DROŻDŻOWY Z RABARBAREM
przepis z Moich Wypieków

SKŁADNIKI NA 1 ŚREDNIĄ BLACHĘ

  • 1/2 kg mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 duże jajka
  • 3 żółtka
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 szczypta soli
  • 1/2 szklanki roztopionego masła = 125 g
  • 50 g drożdży świeżych lub 21 g drożdży suchych (3 opakowania)
  • 500 g rabarbaru, pociętego na mniejsze kawałki (nie obieramy)
  • kruszonka: 200 g mąki, 100 g cukru, 150 g masła

Przygotować rozczyn drożdżowy: drożdże zalać połową wody, dodać 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do aktywowania się.

Do miski wsypać mąkę pszenną, dodać sól, jajka, żółtka, stopione i przestudzone masło, pozostały cukier i cały rozczyn drożdżowy. Wymieszać dużą łyżką lub zmiksowac mikserem. Ponownie przykryć ciasto ściereczką, odstawić, aż podwoi objętość (około 1-1,5 godziny).

Średnią blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej ciasto, rozłożyć na wierzchu rabarbar. W osobnej misce wymieszać wszystkie składniki na kruszonkę – mają się kleić i sypać jak mokra ziemia, jeśli kruszonka jest za mokra, trzeba dodać więcej mąki, a jeśli za sucha więcej masła.

Ciasto włożyć do zimnego piekarnika, nastawić go na 175ºC i piec około 40-50 minut, do suchego patyczka i zarumienienia kruszonki.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *