O tym chlebie też marzyłam długo – lubię mąki razowe bardzo, a że wczoraj wróciły do stacjonarnych sklepów, pieczenie jest jeszcze prostsze. Chleb jest stuprocentowo pszenny, łącznie z zakwasem, ale jeśli nie posiadacie pszennego, można przygotować go na jakimkolwiek innym, byleby był dojrzały i aktywny. Pszenny razowiec jest gotowy do rozkrawania jeszcze w ten sam …
Pszenno-żytni chleb, delikatniejszy niż ostatnie chleby (litewski i żytni 100%), jasny. Przygotowywałam go na młodym zakwasie bez dodatku drożdży, a i tak pięknie wyrósł w piecu. CHLEB VERMONT | PSZENNO-ŻYTNI NA ZAKWASIEprzepis Jeffreya Hamelmana, wskazówki z Doroty z MW SKŁADNIKI NA 1 DUŻY CHLEB ZACZYN 136 g mąki pszennej chlebowej 168 g wody 2 łyżki aktywnego, …
Bardzo ciemny, aromatyczny chleb – dużo ciemniejszy niż uchwyciłam to na zdjęciach. Genialny w smaku, jego przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale jeśli jesteście przyzwyczajeni do pieczenia chlebów na zakwasie, oczekiwanie na wyrośnięcie ciasta chlebowego nie będzie dla was niczym nadzwyczajnym. Do chleba nie dodaje się drożdży – i chwała Ci Panie! – bo jednak wzdrygam …
To jest mój cud-miód chleb, mój wspaniały, idealny i najbardziej wychciany odkąd wykarmiłam sobie zakwas z razowej żytniej mąki. Zjadałam go jeszcze ciepłego, chociaż nie powinno się tego robić, bo to też jest też w praktyce ciężka do przeprowadzenia operacja (rozkrajaliście kiedyś ciepły chleb na zakwasie?) plus to jeszcze nie ta chlebowa struktura, co jak …
To jeden z lepszych chlebów na zakwasie, jakie piekłam i jadłam. Mimo przydługiej instrukcji jest łatwy i intuicyjny w przygotowaniu, a w smaku po prostu rewelacja. Idealnie wyważony, zakwaszony, miękki, ale nie glut, z obłędne chrupiącą skórką, elastycznym miąższem, no coś wspaniałego! TARTINE COUNTRY BREADCHLEB PSZENNY RAZOWY NA ZAKWASIEPrzepis Chada Robertsona z Tartine Bakery & …
Ten chleb nie jest bezglutenowy, mimo że zawiera mąkę gryczaną. Ale nie tylko, bo wymieszałam w nim kilka rodzajów różnych mąk, które w efekcie dobrze sprawdziły się przy żytnim zakwasie i zniwelowały efekt sypiącego się chleba, który często otrzymuje się w przypadku pieczywa bez glutenu. Mąka gryczana więc może dobrze służyć jako dodatek do zwykłego …
