O daalu usłyszałam kilka lat temu za sprawą Jadłonomii. Wydał mi się prosty, tak prosty, że aż nudny, dopóki… nie zrobiłam go pierwszy raz. Tak, jest łatwy w przygotowaniu. Nie, po X latach w menu jeszcze mi się nie znudził. Za każdym razem dodaję do niego inne składniki. Daal to wspaniała potrawa, która przyjmie wiele. …
Moje prywatne odkrycie tej wiosny. Nie sądziłam, że placki z kapusty są aż tak pyszne. Delikatne, zupełnie nie czuć w nich kapusty, bardziej przypominają placki z grubo utartych ziemniaków. Puszyste, mięciutkie, robi się je błyskawicznie. Mocno żółte dzięki dodatkowi kurkumy, delikatnie czosnkowe, ale nie mocno, ani czosnek, ani cebula to nie dominują. Wspaniałe, do regularnego …
Niektórzy w maju mają bum na szparagi, inni na rabarbar. Ja jestem zdecydowanie w tej drugiej grupie. Lubię szparagi, ale za nimi nie szaleję. Tymczasem ta zupa jest jedną z niewielu, którą wolę w wersji z całymi warzywami niż jako krem (oczywiście, można ją zblendować jeśli lubicie). Przepyszna, z czosnkiem i kurkumą, ale już zupełnie …
Kavaabu to drobna smażona przekąska z tuńczyka, ni to kulki, ni to pulpety, przyrządzane tradycyjnie z tego, czego na Malediwach jest pod dostatkiem: z ryby, miąższu kokosowego, limonki, chilli. Czasami dodaje się mąki ryżowej, innym razem pszennej albo rozdrobnionej ciocirki lub ryżu. Są różne szkoły i gdy pytałam o ten przepis na Maalhos słyszałam przeróżne …
Długo głowiłam się, co też jem i z czego jest to zrobione. Sprawa nadzienia wydawała mi się prosta, bo z czegóż innego jak z nie z tuńczyka i miąższu kokosowego może być przygotowane „mięsne” nadzienie? Tuńczyk na Malediwach jest tańszy niż kurczak, wieprzowina jest absolutnie zakazana, a wołowina piekielnie droga. Tuńczyk jest najlepszą, najłatwiej dostępną …
