Zauważyłam, że dynia jest dla mnie na jesień tym, czym na wiosnę rabarbar. To pomarańczowe dobro na straganach oznacza jedno: wszystko inne idzie na bok, a dynia wjeżdża totalnie i kompulsywnie. I jest właściwie we wszystkim: ciastach, potrawkach, kluskach, w wersji suszonej i zamykanej w słoikach. Na ostro i na słodko, a puree z dyni …
Bułeczki cynamonowe, które tym w zasadzie różnią się od amerykańskich cinnamon rollsów, że do ciasta dorzuca się dodatkowo kardamon i zawija się je nieco inaczej niż anglosaskie ślimaczki. Mam też wrażenie, że ciasto na szwedzką wersję cynamonków jest nieco bardziej puszyste i zdecydowanie bardziej drożdżowe niż krucho-drożdżowe. Lubię ciasto drożdżowe, podkreślam to przy każdej możliwej …
Jak przygotować ciastka dyniowe, by nie były gumowymi gniotami? Napróbowałam się już mnóstwa takich przepisów, za każdym razem gotowe ciastka albo szybko traciły kruchość, albo wręcz od początku miały nie tę konsystencję, której poszukiwałam. Nie były złe – bo jak połączenie cynamonu, czekolady i cukru może być złe – ale rewelacyjne również nie. I tu …
To taka trochę żytnia kostka z rabarbarem, po angielsku to byłoby łatwiejsze do wytłumaczenia: crumble cake – dosłownie ciasto kruszonkowe. Ale krajanka brzmi jeszcze lepiej. Ciasto zrobiłam z mąki żytniej, można też z pszennej lub z dowolnej pełnoziarnistej albo orkiszowej i myślę, że w wersji bezglutenowej z mąki owsianej lub gryczanej też byłoby super – …
Coś, co robię zawsze gdy zostaną mi przejrzałe jabłka lub kupię za dużo i nie zużyję. Tu nic się nie marnuje, nawet skórki, które zjadam albo prażę na czipsy w piekarniku. Owoce marnują się u mnie ekstremalnie rzadko, bo zawsze można przesmażyć je na przetwory – może z wyjątkiem bananów, z których jeszcze nigdy nic …
Taka herbata na wypasie i naprawdę, nie malinowa aromatyzowana z suszu, ale właśnie z całymi malinami, miodem, granatem, cytryną – i jak obłędnie w ogóle wygląda! WIOSENNA HERBATA MALINOWA Z GRANATEM SKŁADNIKI na 2 porcje 2 płaskie łyżeczki czarnej lub czerwonej herbaty 1 litr wody 1 cytryna pokrojona na cienkie plasterki 2 łyżki miodu duża …
