Od zawsze lubiłam serniki. I drożdżówki z serem. I ciasta z nadzieniem serowym. I wszystko z serem! A serniki są z tego towarzystwa o tyle fajne, że robi się je rach ciach, miksuje wszystko, wylewa masę serową na spód i po godzinie ma się całą blachę pyszności.
Na pierwszy ogień poszedł kokos. Wyszło duże, puchate cudo. Pokroiłam na kwadraty, zapakowałam do pudełka, hops do torebki i ku chwale ojczyzny – do pracy. Sernik jest leciutki, z gatunku puszków-okruszków (puszek jak chmurka, po którym zostają same okruszki). Dobrze upieczony, ale właśnie nie ciężki, a taki miziasty. Pysz-ny! Dostałam już domowe zażyczenie na rok do przodu, ze na kolejną wielkanoc ma być właśnie taki. Nie zamula jak ulepek, jest idealnie słodki, z kokosową pianką na wierzchu, która przypomina kokosankę. Tylko ze zamiast małego ciasteczka jest cała warstwa na górze sernika.
I na górę kleks bitej śmietany. Ostatnio najchętniej wszystko kleksowałabym bitą śmietaną.
Sernik kokosowy
Składniki na prostokątną formę ok. 35×25 cm:
ciasto:
- 200 g kruchych ciasteczek (ja dałam pełnoziarniste)
- 100 g roztopionego masła
masa serowa:
- 900 g zmielonego białego sera
- 100 g jogurtu greckiego
- 200 g cukru
- 1,5 paczki budyniu waniliowego
- pół szklanki oleju
- pół szklanki mleka
- 5 żółtek
- 2 białka
kokosowa pianka:
- 6 białek
- 5 łyżek cukru
- 200 g wiórków kokosowych
Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do 190 stopni C.
Zrób spód: ciasteczka pokrusz na drobne okruszki, wlej masło i wymieszaj palcami. Okruszki ciastek mają wchłonąć masło. Wyłóż nimi dno foremki (wcześniej wysmaruj foremkę masłem i wysyp bułka tartą), dociskając mocno palcami, żeby spód był równy i zwarty. Wsadź do lodówki.
Zrób masę: zmielony ser zmiksuj ze wszystkim oprócz białe. Te ubij w oddzielnej misce na puszystą pianę. Przełóż gotową pianę do miski z serem, wmieszaj delikatnie drewnianą łyżką albo łopatką do ciasta. Wyciągnij ciasteczkowy spód z lodówki, wylej na niego masę serową i włóż do piekarnika na ok. 40-50 minut. W tym czasie zrób kokosową piankę na wierzch: białka ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo po trochę cukru. Na końcu wsyp wiórki kokosowe i wymieszaj. Wyciągnij z piekarnika podpieczony sernik, wyłóż na wierzch równą warstwę kokosowej piany, włóż z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 15-20 minut, do zrumienienia wierzchu.
Po upieczeniu wyjmij z pieca, przestudź (sernik lekko opadnie i tak ma być) i częstuj się. Smacznego!
Comments
takich ksiazek sie po prostu kocha:)
a ten wpis strasznie mnie urzekl..idealna atmosfera zdjec z ksiazka..i sernik..tak wiosennie..kobieco…po prostu sliczne..az chce sie wziac ten sernik, herbate ..usiasc na tarasie i porozmawiac z przyjaciolkami o kobiecym swiecie.
Dzieki Kuchareczko! Na pewno kiedys zrobie!
Asiu nie moge sie napatrzec, jaki sliczny ten serniczek Ci wyszedl. Spod z ciasteczkami bardzo mi sie podoba, tez sprobuje…
Asiu wspaniałości. Książka i sernik. Sama nie wiem co bardziej.
Basiu, ja ogromnie lubię robić ciasteczkowe spody, bo są szybkie, a słodkie, kruche i pyszne :)
Domku, cała przyjemnośc po mojej stronie. Tak, książką jest idealna do oglądania i czytania w gronie bliskich, kochanych przyjaciółek :)
Mmmm… Sernikowa pychota.:)
Tylko tę kokosową piankę zrobiłabym nie z wiórków, a na przykład z kokosowego mleka.
No nic na to nie poradzę, że nie lubię wiórków i każde ciasto zrobione z ich dodatkiem uważam za uszkodzone.:) Trochę żal, bo w ten sposób tyle wspaniałych przepisów mnie omija.:(
Może w kolejnym życiu bardziej się udam pod tym względem.;)
Faktycznie pojawiły się teraz w księgarniach designerskie książki. Ktoś uznał, że przecież można książkę potraktować nie tylko jako zbiór słów, ale całe artystyczne zjawisko – to ciekawe podejście do literatury i… marketingu.:)
A to mnie zaciekawiłas – jak zrobić piankę z mleka kokosowego? :)
Czy ja wiem?
Na zimno to może jak klasyczną, z żółtkiem, białkiem, cukrem i żelatyną (improwizuję, żeby nie było, że robiłam już coś takiego), ale na ciepło to nie mam pojęcia – kokosowy smak jest super pociągający, tylko nie wiórki…
A może by je zastąpić płatkami migdałów czy… czymkolwiek?;)
ja do tego sernika to pewnie dodałabym jeszcze rodzynki :) mniam..
O własnie, o rodzynkach zapomniałam! A przecież tez je bardzo lubię w sernikach. Ależ ze mnie zapominajka :)
Lekka – hm, zainspirowałaś mnie tą pianką kokosową. Aż poszukam, czy to się da na mleku kokosowym zrobić jak piszesz :)
No żesz jak się da i Ty to zrobisz, to nie opuszczę Twojego bloga aż do śmierci.:)