Z klasycznym brownie niektórzy (dzieci moje („moje”) na warsztatach) mają jeden zasadniczy probem: krzyczą, że jest surowe. I właśnie takie ma być: gliniaste, ciężkie, już nie wylewające się strumieniem niedopieczonego ciasta z foremki, ale jeszcze nie suche. Potrzeba na to czasu. Potrzeba brownie piec w niskiej temperaturze dłużej. I dobrze jest działać na oko, mając wyczucie, kiedy wyciągnąć je z pieca, a to często kwestia 2-3 minut.
Za to ta wersja brownie jest idealna, kiedy nie macie jeszcze do końca tego wyczucia. Jest puszystsze niż klasyczne, to na pewno, w dodatku bardziej wyrasta, więc dla fanów delikatnych i lekkich ciast będzie idealne. Ma strukturę jak delikatnie zwilżona gąbka, absolutnie nie jest suche. Kawa i sól dodatkowo dodają kakao i czekoladzie „czekoladowości”, więc nawet, jeśli pieczecie ciasto dla dzieci, nie bójcie się tych dwóch dodatków – nie są bardzo wyczuwalne w cieście, a świetnie działają na coś, co nazywam chocolate factor.
PUSZYSTE BROWNIE Z TRUSKAWKAMI
Przepis z kanału Smaczny.tv na YT z moimi zmianami
[english version below]
SKŁADNIKI NA 1 ŚREDNIĄ BLASZKĘ
- 160 g cukru
- 160 g mąki pszennej
- 180 ml śmietany kremówki 30%-36% tłuszczu
- 90 ml oleju
- 40 g ciemnego, gorzkiego kakao w proszku
- 2 duże jajka
- cukier waniliowy albo ekstrakt z wanilii – opcjonalnie, ja nie dodawałam
- 1 płaska łyżka kawy zbożowej w proszku
- 1 szczypta soli
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- truskawki na wierzch lub inne ulubione dodatki
Cukier ubić z jajkami na puszystą masę. Można to zrobić mikserem albo po prostu „podbić” chwilę widelcem. Efekt finalny po upieczeniu będzie podobny. Dodać sodę i ciągle mieszając/ubijając, wlewać niewielkim strumieniem olej. Potem takim samym strumieniem wlać kremówkę. Po wymieszaniu wszystkich płynów dodać suche składniki: przesiać mąkę, kakao, sól, kawę i opcjonalnie wanilię.
Wymieszać, najlepiej szpatułką albo znowu widelcem (ciasto będzie puszystsze, bo dostanie się do niego więcej powietrza na etapie mieszania).
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać kakao lub mąką. Wylać do środka ciasto. Ja miałam foremkę 20x25cm.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec ok. 30-40 minut, w zależności jak wysokie i duże jest ciasto.
Smacznego!
FLUFFY BROWNIES WITH STRAWBERRIES
INGREDIENTS FOR 1 MEDIUM CAKE
- 160 g sugar
- 160 g wheat flour
- 180 ml 30% -36% fat cream (called also double cream or fat cream or heavy cream)
- 90 ml oil
- 40 g dark, bitter cocoa powder
- 2 large eggs
- vanilla sugar or vanilla extract – optional, I did not add
- 1 flat spoon of powdered veggie coffee
- 1 pinch of salt
- 1.5 teaspoons baking soda
Beat the sugar with the eggs until they are fluffy. You can do it with a mixer or just beat it with a fork. The final effect after baking will be similar. Add soda and, while stirring/whipping, pour in a tiny stream of oil. Then pour the cream in the same stream. After mixing all liquids, add dry ingredients: sift flour, cocoa, salt, coffee and optionally vanilla.
Mix, preferably with a spatula or again with a fork (the dough will be softer & fluffier because more air will get into it during the mixing).
Cover the baking tray with baking paper or grease with butter and sprinkle with cocoa or flour. Pour the cake inside. I had a 20x25cm mold.
Put in the oven preheated to 180 degrees C and bake for 30-40 minutes, depending on how high and large the dough is.
Bon Appetit!
