Pierniczki pomarańczowe

Drugi przepis na klasyczne pierniki, jednak poza cukrem, który jest w miodzie, nie dodaje się już go więcej. Nie ma też jajka, przez co jak dla mnie ciasto szybciej się kruszy i jest mniej plastyczne podczas wyrabiania i wałkowania, ale za to wspaniale pachnie pomarańczami.

PIERNICZKI POMARAŃCZOWE (NA SAMYM MIODZIE BEZ DODATKOWEGO CUKRU, BEZ JAJKA)

SKŁADNIKI na ok. 90 sztuk

  • 400g mąki pszennej lub żytniej
  • 250 g miodu, płynnego
  • 130 g masła
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • skórka otarta z trzech pomarańczy
  • sok wyciśnięty z połówki pomarańczy
  • 1 kopiata łyżeczka kakao
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 łyżka zmielonego imbiru
  • po 1 łyżeczce mielonego kardamonu, anyżu i goździków lub jeśli nie macie, można dać 2 łyżki przyprawy piernikowej lub pominąć – ale jednak polecam, bo goździki i kadramon do pomarańczy pasują świetnie

Wrzuć do garnka masło, przyprawy i wlej miód. Podgrzej, aż masło się roztopi i połączy z miodem, zamieszaj delikatnie. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj kakao, sól, sodę, skórkę z pomarańczy. Wymieszaj. Wlej sok pomarańczowy. Dodaj roztopioną mieszankę masła i miodu z przyprawami. Wymieszaj, najlepiej jakąś szeroką łopatką albo dużą łyżką, ciasto będzie się do niej kleiło.

Jeśli ciasto bardzo się klei, przykryć miskę talerzem albo owinąć folią i zostawić na około godzinę, żeby stężało – może być w lodówce, może być na blacie (jeśli się nie klei, wycinamy z niego pierniczki od razu). Po tym czasie rozwałkować na stolnicy posypanej delikatnie mąką na niezbyt cienki placek, wycinać foremkami ciasteczka, układać na blaszce w niewielkich odstępach i piec przez ok. 10-12 minut w temperaturze 190 stopni.

Pierniki po upieczeniu są twarde. Aby pierniczki zrobiły się miękkie, należy je zamknąć na kilka dni w puszce z ćwiartką jabłka. Można je potem przechowywać już bez jabłka nawet do kilku-kilkunastu miesięcy w zamknietej metalowej puszce w suchym i zacienionym miejscu.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *