Pierniczki czekoladowe

Istna rewelacja. Miałam gigantyczne opory, bo przecież czekolada najpierw roztopiona, a potem dodania w płynnej postaci do pierniczków, gdzie jeszcze jest miód i stopione masło, to z fizycznego punktu widzenia powinno dać albo bardzo twarde, albo niesamowicie ściskające się ciasto, a tutaj wielki zaskocz, bo wszystko podziało się na odwrót.

Otóż: pierniczki czekoladowe to jeden z trzech najlepszych piernikowych przepisów, jakie przetestowałam w tym roku. Są, co jest prawie nie uwierzenia, miękkie od razu po upieczeniu i pozostają takie również po ostudzeniu. Wspaniale pachną i w smaku są bardziej intensywne niż klasyczne pierniki. Samo ciasto podczas wyrabiania i wałkowania jest niesamowicie wdzięczne: nie kruszy się, nie lepi do rąk, mozna zagniatać je kilka razy z kolei i pozostaje elastyczne.

Nie mogę się nachwalić, naprawdę, bo myślałam, że już nic w temacie pierników mnie nie zaskoczy, a tu proszę.

PIERNICZKI CZEKOLADOWE

SKŁADNIKI na ok. 60 sztuk

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3 płaskie łyżki kakao
• 60 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 90 g masła
• 1 jajo
• 1/3 szklanki miodu

W dużej misce wymieszać mąkę, kakao, cukier puder, wszystkie przyprawy i sodę. W garnku roztopić masło z czekoladą i miodem. Nieco przestudzić. W misce z mąką pośrodku zrobić dołek, wbić tam jajo, zalać płynną mieszanką masła, miodu i czekolady i wymieszać. Jeśli ciasto się klei, przykryć miskę talerzem albo owinąć folią i zostawić na około godzinę, żeby stężało – może być w lodówce, może być na blacie. Po tym czasie rozwałkować na stolnicy posypanej delikatnie mąką na niezbyt cienki placek, wycinać foremkami ciasteczka, układać na blaszce w niewielkich odstępach i piec przez ok. 10-12 minut w temperaturze 190 stopni.

Po upieczeniu i ostudzeniu mozna udekorować czekoladą i bakaliami.

Pierniki pozostają miękkie po upieczeniu.

Smacznego!