Rewelacyjna zupa z cukinią, która z warzywa bez specjalnego wyrazu (no, umówmy się, nie jest to na przykład wędzona papryka) zmienia się w bombę smakową. Dużo czosnku, który jednak w ogóle nie przytłacza, świeże zioła, młody szpinak. Fantastyczne zmieszanie smaków, wszystko tu ze sobą współgra, jest delikatnie i pożywnie. Oj, na bank będę wracać do tego przepisu.
KREM Z CUKINII Z CZOSNKIEM I SZPINAKIEM
SKŁADNIKI na ok. 2 litry zupy
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 mała cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 duża garść świeżych liści szpinaku – można pominąć, wtedy zupa będzie mniej zielona, ale w smaku podobna
- 3 średniej wielkości cukinie
- 1 litr bulionu
- 200 ml śmietanki kremówki
- 1 garść posiekanego szczypiorku
- 1 garść posiekanej natki pietruszki
- 1 szczypta suszonego rozmarynu lub kilka listków świeżego
- sól, pieprz do smaku
Cebulę i czosnek posiekać na drobno, zeszklić na maśle i oliwie. Od razu posolić, wtedy cebula i czosnek się nie przypalą. Mieszać. Dorzucić cukinię i mieszać, jeśli zacznie się mocno podsmażać, zmniejszyć ogień i wlać kilka łyżek bulionu. Podsmażać nadal, aż cukinia zmięknie i się przyrumieni.
Dodać wszystkie zioła, wlać bulion, kremówkę, dorzucić szpinak. Zblendować. Gotować jeszcze przez moment, aż zupa będzie ciepła.
Najlepsza z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Smacznego!
Za użyczenie rąk do zdjęcia dzięki pani Marcie!