Podstawowe składniki do muffinek: mąka, cukier, mleko, jajka, tłuszcz. A próbowaliście kiedyś bez tłuszczu? Ano właśnie, ja też nie. A da się :)
Coco au miel, czyli kokos i miód. Ciastka upieczone w formie muffin. Pachnące bardzo mocno miodem. I bardzo, bardzo kokosowe. Nie są ani kruche, ani wilgotne. Zaraz po upieczeniu bardzo miękkie. I nie ma co ukrywać, że zrobiłam je też dlatego, że przypominają mi o Paryżu. O śniadaniach w kawiarenkach, małych okrągłych stolikach, filiżance ciepłego mleka i croissantach, najlepszych na świecie na placu Saint-Sulpice.
Wracam tam w tym roku. Choćby miał być koniec świata, ja zrobię wszystko, żeby tam wrócić.
Przepis na coco au miel pochodzi z książki Paris Boulangerie-Patisserie. A przede mną robiła go też Asia.
Składniki, 10 ciastek:
• 1 i 1/4 szklanki (310 ml) mleka
• 1 i 1/4 łyżeczki miodu
• 3 szklanki (230 g) wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki (125 g) cukru
• 1/2 szklanki (70 g) mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka, dobrze roztrzepane
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami. Zagotować mleko z miodem, odstawić z ognia. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i cukier.. Powoli wlać mleko i wymieszać. Dodać roztrzepane jajka i mieszać, aż składniki dobrze się połączą. Masą napełnić papilotki. Piec na złoty kolor, przez około 25 – 30 minut. Jeżeli za bardzo się przypieką z wierzchu – nic nie szkodzi, ich smak będzie taki sam.
Comments
A jakby dodać jeszcze owocków? Truskawek (ogródkowych) albo brzoskwiń, takich z puszki?
Czy to raczej nieszczególny pomysł?
Jak najbardziej :) Tylko brzoskwinie z puszki musza być dobrze odsączone z syropu. Za to truskawki brzmią rewelacyjnie!
Ile muffinek wychodzi z tego przepisu? Na fotkach wyglądają bardzo apetycznie. Zrobiłam parę dni temu ciasteczka owsiane z borówkami….. pyszota :-) dziękuję za przepis. Iwona
8-10 :)
czy można zastąpic miód cukrem? Jezeli tak to wtedy ile dodac cukru?
Można, ale wtedy nie wyjdą coco au miel, bo „miel” po francusku to miód ;) Wyjdą więc nieco inne, choć też dobre – zwykłe muffinki kokosowe. Wtedy zamiast miodu 1 lub 1,5 łyżki cukru więcej do przepisu.
Witam, mam tylko pytanie czy mleko ma wystygnąć i wtedy je połączyc z suchymi składnikami czy dodac je zaraz po zagotowaniu? Pozdrawiam
Robiłam i z pewnością powtórzę! Wilgotne, niemalże rozpływające się w ustach słodkie z wyczuwalnym smakiem miodu i kokosu cuda. Polecam każdemu bez wyjątków : )