Ciasto czekoladowe z cukinią

Kolejna pozycja na mojej liście ciast do zrobienia szczęśliwie odhaczona. Ciasto czekoladowe z cukinią – kulinarne objawienie! Jest fajne, bo nie za słodkie, a jednocześnie do środka dorzuciłam kawałki mlecznej czekolady, więc zadowoliło każdego.

Trochę obawiałam się, że ciasto będzie „czuć warzywem” – ale nie, bo cukinia sama w sobie nie ma wyrazistego smaku i przyjmuje aromat tego, w czym akurat się znajdzie. W daniach na słono jest warzywna, w deserach – słodka.

Kolejnym kuchenym eksperymentem będzie dżem z cukinii. Nasłuchałam się o nim samych superlatyw, czekam tylko na sezon cukiniowy.

Ciasto czekoladowe z cukinią

przepis z książki „Chocolate & Zucchini” Clotilde Dusoulier

Składniki na formę ok. 25×30 cm:

1/2 szklanki oleju słonecznikowego
240 g mąki pszennej
60 g kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
3 duże jaja
150 g cukru pudru
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
350 g cukinii (czyli 3 małe cukinie) startej ze skórką na tarce o dużych oczkach
100 g orzechów włoskich (lub brazylijskich, lub migdałów) uprażonych na suchej patelni
1 tabliczka mlecznej czekolady, pokrojona na małe kawałki

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180 st. C. W misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól. W oddzielnej misce zmieszaj dokładnie olej, cukier puder, kawę i jajka. Dokładnie zmiksuj. Do masy jajecznej wsyp 2/3 suchych składników. Resztę odłóż. Wymieszaj delikatnie całość do połączenia składników (nie mieszaj masy za długo).

Do miski z pozostałą mąką wrzuć cukinię (nie odsączaj ją z płynu!) i czekoladę. Wymieszaj, aż prosek oblepi składniki. Następnieprzełóż cukinię do reszty ciasta, dorzuć podprażone orzechy i wymieszaj ciasto.

Wylej ciasto do wyłożonej pergaminem formy, wyrównaj jego powierzchnię. Piecz przez 40-50 minut, aż wetknięty w ciasto patyczek nie będzie lepki).

Smacznego!