Idealna, no po prostu ideał babki wielkanocnej z delikatnie chrupiącą, kruchą skórką i miękkim środkiem. Najpiękniej pachnąca kokosem, kremowa, gdyby to był owoc to byłaby soczysta, ale nie jest, więc jaki jest odpowiednik soczystości dla ciast? BABKA KOKOSOWA SKŁADNIKI NA 1 ŚREDNIĄ KEKSÓWKĘ 170 g miękkiego masła 3/4 szklanki cukru 2 szklanki mąki 1 szklanka …
Od tego brownie zaczęło się moje zamienianie składników w klasycznych przepisach na nieco bardziej pojechane i nieoczywiste. Kasza jaglana jest świetna jako zamiennik mąki (i twarogu w serniku), tworzy glutowatą strukturę w surowym cieście, które potem podczas pieczenia fantastycznie się dopieka. Przepis wyczaiłam bardzo dawno temu na Moich Wypiekach, do tej pory nie zmieniam w …
Z klasycznym brownie niektórzy (dzieci moje („moje”) na warsztatach) mają jeden zasadniczy probem: krzyczą, że jest surowe. I właśnie takie ma być: gliniaste, ciężkie, już nie wylewające się strumieniem niedopieczonego ciasta z foremki, ale jeszcze nie suche. Potrzeba na to czasu. Potrzeba brownie piec w niskiej temperaturze dłużej. I dobrze jest działać na oko, mając …
Już wiem, dlaczego to ciasto nazywane jest chlebkiem, a głowiłam się nad tym długo, oczywiście „na sucho”, czyli przed upieczeniem go. Okej, to ciasto naprawdę jest jak chleb, taki z rodzaju ciężkich, wypełnionych bakaliami, ni to suche ciasto, ni to puszysty drożdżowy chleb, coś perfekcyjnie pomiędzy. Chlebek bananowy jest odkryciem samym w sobie, nie umiem …
Poważnie sypana: same suche składniki, bez łączenia ich masłem, zagniatania z jajkiem czy wodą. Suche suche. Jest w tym szaleństwie metoda, bo gdy przesypie się nimi warstwę jabłek, wszystko ładnie połączy się ze sobą, a pod wpływem wysokiej temperatury jabłka puszczą sok i zmiękczą wszystkie warstwy ciasta. Ja do swojej szarlotki napakowałam nienormalną ilość jabłek, …
Lub ciasto dyniowe, po prostu, ale robiłam je jeszcze przed świętami z mnogością korzennych przypraw, suszonych owoców i powideł. Bardzo aromatyczny i konkretny kawał słodkości idealnej na jesienne i zimowe wieczory. DYNIOWY PIERNIK SKŁADNIKI na 1 średnią keksówkę 2 i 1/3 szklanki mąki 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru 1/2 …
