Puszysta maślana francuska bułka. Długa, którą formuje się charakerystycznie z wcześniej utaczanych kulek – cudowne ciasto, bardzo delikatne, miękkie, maślane, nie klejące się bardzo do rąk na etapie ugniatania ciasta, a po wyrośnięciu i upieczeniu zjawiskowo delikatna i puszysta. Brioszki można przygotowywać na słodko lub słono – w wersji słonej cukier w przepisie zamieniamy na przykład na suszone zioła albo cebulkę i opcjonalnie po wierzchu sypiemy startym serem.
BRIOSZKA
SKŁADNIKI NA 1 SPORĄ BRIOSZKĘ
- 400 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- odrobina wanilii – pasty, ekstraktu, cukru
- 30 g świeżych lub 15 g suszonych
- 100 ml letniego mleka
- 3 jajka
- 1 żółtko
- 200 g miękkiego masła
- szczypta soli
- jajko do posmarowania brioszki na wierzchu
Zrób zaczyn: letnie mleko wymieszaj z drożdżami, dodaj 1 łyżkę cukru oraz 1 łyżkę mąki. Odstaw pod ściereczkę w ciepłe miejsce na kwadrans.
Wsyp do dużej miski pozostałą mąkę, cukier, wanilię, miękkie masło, jajka, sól i żółtko. Wlej zaczyn. Wymieszaj dużą drewnianą łyżką albo szpatułką do ciasta. Możesz też użyć miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrób i odstaw z powrotem do miski. Będzie lśniące, gładkie i wyczuwalnie maślane. Miskę przykryj czystą ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
Po tym czasie uformuj z ciasta około 10-12 kulek i przełóż je do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, układając po dwie w jednym rzędzie.
Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem i przykryj brioszkę jeszcze na 10 minut. Włóż do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na około 30 minut (sprawdź suchym drewnianym patyczkiem, czy brioszka jest gotowa).
Smacznego!
