Babka cytrynowa na białkach

Kiedy robi się babkę na białkach? Gdy zużyjesz wszystkie żółtka do serników, mazurków i ciasta drożdżowego. Gdy masz cały kubek albo miskę białek, a niekoniecznie kochasz bezy.

Wtedy robisz ciasto „na leniwca” – z białek i cukru miksujesz pianę, dodajesz całą resztę składników i voila – gotowe. Wsadzasz do pieca, czekasz, robisz lukier, podjadasz, a to, co zostanie wylewasz na gotową babkę.

Proste, prawda? Babka wychodzi puszysta, miękka i można ją przechowywać pod przykryciem nawet tydzień i jest taka sama jak pierwszego dnia. Przepis jest rewelacyjny.

CYTRYNOWA BABKA NA BIAŁKACH
z przepisu Kasi

SKŁADNIKI

• 7-8 białek (ok 265g)
• 200g cukru
• szczypta soli
• 400g mąki tortowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250g stopionego masła
• 180ml letniego mleka
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier nie przerywając miksowania . Białka powinny być bardzo sztywne i lśniące. W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Do ubitej piany dodać mleko, masło, skórkę i sok oraz mąkę. Całość bardzo dokładnie ale delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Formę na babkę (24cm z kominem) natłuścić i oprószyć kaszą manną. Ciasto wlać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 minut w temp. 180 stopni. Upieczoną babkę wyjąć i odczekać ok. 15 minut. Po tym czasie wyjąć ją z formy i przestudzić.

Cytrynowy lukier

• ok. 150g cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• odrobinka gorącej wody
• kandyzowana skórka cytrynowa do dekoracji lub otarta skórka z cytryny

Wszystkie składniki lukru bardzo dokładnie utrzeć łyżką. Lukrem polać wystudzoną babkę. Dowolnie udekorować. Zamiast lukrem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!