Trochę ponad „kremowe”, a trochę mniej niż „suche”. Idealnie po środku. Absolutnie nie suflet, ale też nie suchy piernik. Podejść do brownie miałam od metra i trochę. Piekłam brownie z fasoli, z cukinią, kawowe, na piwie, mokre, suche i bezglutenowe na kaszy jaglanej (wszystkie znajdziecie w spisie browniaków). Do tej pory mam dwa ulubione, treściwe …
Przepis najbardziej klasyczny, jaki znam: więcej czekolady niż mąki, dużo jaj, odrobina kakao. Wychodzi z tego ciężkie, ubite brownie, dosyć „soczyste” i gliniaste – i takie ma być. Jeśli lubisz brownie, ale mimo wszystko chcesz bardziej puszystą konsystencję, ubij porządnie przed pieczeniem jaja z cukrem – bogaty smak brownie pozostanie ten sam, a konsystencja nieco …
Od tego brownie zaczęło się moje zamienianie składników w klasycznych przepisach na nieco bardziej pojechane i nieoczywiste. Kasza jaglana jest świetna jako zamiennik mąki (i twarogu w serniku), tworzy glutowatą strukturę w surowym cieście, które potem podczas pieczenia fantastycznie się dopieka. Przepis wyczaiłam bardzo dawno temu na Moich Wypiekach, do tej pory nie zmieniam w …
Z klasycznym brownie niektórzy (dzieci moje („moje”) na warsztatach) mają jeden zasadniczy probem: krzyczą, że jest surowe. I właśnie takie ma być: gliniaste, ciężkie, już nie wylewające się strumieniem niedopieczonego ciasta z foremki, ale jeszcze nie suche. Potrzeba na to czasu. Potrzeba brownie piec w niskiej temperaturze dłużej. I dobrze jest działać na oko, mając …
Niekoniecznie świąteczne, przepis jest wspaniale całoroczny, bez mąki! ponieważ w składzie jest czerwona fasola, która po zmiksowaniu fantastycznie skleja wszystkie pozostałe składniki. Banany, miód, czekolada, proste składniki, puszyste ciasto. PUSZYSTE BROWNIE Z CZERWONEJ FASOLI I BANANÓW SKŁADNIKI 2 puszki czerwonej fasoli 2 banany 4 jajka 3 łyżki kakao 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia …
Dopóki nie zaczęłam piec, ciasto z kawą za każdym razem było dla ciemnym biszkoptowym tortem z masą z masła i kawy. Posypanym orzechami włoskimi albo udekorowanym suszonymi śliwkami. Wiecie, takim tortem z wesela. A później zaczęłam piec sama. I odkryłam, na szczęście szybko, że jak kawa i słodkie, to niekoniecznie tort. Nie przepadałam za tortami, …
