Warsztaty kulinarne, które ostatnio prowadziłam, uświadomiły mi, że ja sobie mogę rozplanować i mogę przyjść z fantastycznymi pomysłami na zupy, takimi, owakimi, świetne receptury wymyślić, i co, i nic, bo na przykład u kogoś w domu całe życie była zupa ogórkowa bez śmietany i chyba przecież nie zamierzamy jej teraz dolać?
Albo pomidorówka z imbirem.
Krem z cukinii tylko z ziemniakami.
A jak zupa z kalafiora to musi być pietruszka do tego.
I żurek, o panie, na żurek to było tyle receptur ile uczestników – z kiełbasą, z boczkiem, nie, w ogóle bez mięsa, z chlebem, z grzankami, z jajkiem, z ziemniakami, z majerankiem, z pietruszką oraz nie, absolutnie, bez żadnej zieleniny w ogóle, a zakwas na mące żytniej czy na razowej, a w ogóle jaki ten zakwas i czy dolewać bulion, czy wodę, czy śmietanę, ale jaką tę śmietanę, dwunastkę czy trzydziestkę – no i tak.
I to wspaniale! Dzięki temu ktoś wpadł na pomysł zblendowania zupy ogórkowej na krem, a ktoś inny dodania do pomidorówki miodu i chilli. A mnie nakręciło to do dalszych eksperymentów.
Niezabielana zupa ogórkowa – hit. Lżejsza niż klasyczna wersja, nawet jeśli wziąć pod uwagę odchudzoną śmietanę i mnie chyba też dużo bardziej smakuje właśnie taka.
ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM (KLAROWNA)
SKŁADNIKI na ok. 2 litry zupy:
- 2 łyżki masła
- 1 średnia czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku (średni)
- 2-3 ugotowane średnie marchewki
- 1 mała ugotowana pietruszka
- mały kawałek ugotowanego selera
- 1 litr bulionu
- 500 ml wody – lub więcej, jeśli zupa będzie za kwaśna, ale to trzeba zobaczyć na końcu po ugotowaniu
- 7 kiszonych ogórków
- woda spod tych ogórków
- 1 szczypta suszonego lubczyku – jeśli nie macie, nie ma tragedii
- drobno posiekany szczypiorek, około jednej łyżki
- ugotowany ryż
- sól, pieprz do smaku
Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulkę. Czosnek rozgnieć nożem i wrzuć w całości. Pokrój drobno marchewkę, seler i pietruszkę, wrzuć do gara. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce lub pokrój drobniuteńko, wrzuć, zamieszaj. Posmażaj przez chwilę, aż wszystko zacznie intensywnie pachnieć. Dolej bulion, wodę spod ogórków, wodę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wrzuć szczypiorek, lubczyk i ryż. Zamieszaj, podgrzej.
Smacznego!
Za użyczenie rąk do zdjęcia dziękuję pani Marcie.