Poważnie sypana: same suche składniki, bez łączenia ich masłem, zagniatania z jajkiem czy wodą. Suche suche. Jest w tym szaleństwie metoda, bo gdy przesypie się nimi warstwę jabłek, wszystko ładnie połączy się ze sobą, a pod wpływem wysokiej temperatury jabłka puszczą sok i zmiękczą wszystkie warstwy ciasta.
Ja do swojej szarlotki napakowałam nienormalną ilość jabłek, zawsze tak robię, bo zawsze trochę drżę jak widzę w przepisie, żeby użyć tylko 1,5 kilograma jabłek na dużą blachę ciasta. Dwa kilogramy już spokojnie wystarczą, czyli ta ilość, którą macie podaną poniżej w przepisie, choć w mojej było ich chyba ze cztery. Już dawno przestałam liczyć takie rzeczy, po prostu dodaję na oko.
SZARLOTKA SYPANA
[english version below]
SKŁADNIKI NA 1 ŚREDNIĄ BLASZKĘ
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru, może być cukier puder
- 1 szklanka kaszy manny
- 1/2 wiórków kokosowych
- 1 płaska łyżka sody oczyszczonej
- 2 kg kwaskowatych jabłek
- 2 łyżki cynamonu
- 1 cytryna
- 180 g zimnego masła
W dużej misce wymieszać ze sobą mąkę, cukier, sodę, wiórki kokosowe i kaszę. Jabłka umyć i zetrzeć na tarce na większych oczkach, owoców nie trzeba obierać ze skórki. Wymieszać je z cynamonem i sokiem z wyciśniętej cytryny.
Prostokątną formę do ciasta wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, najlepiej by forma była nieotwierana, bez szpar – może wam tamtędy wyciekać sok w piekarniku. Na dno formy wysypać około jedną trzecią suchych składników. Na nich rozłożyć połowę jabłek. Posypać drugą częścią suchych składników i rozłożyć na nie pozostałe jabłka. Posypac po wierzchu resztą suchych składników.
Masło można zetrzeć na tarce na dużych oczkach lub ściąć nożem płatki i poukładać je na wierzchu ciasta – pod wpływem temperatury sok z jabłek i masło dostaną się do warstw suchych składników w środku ciasta i zespolą całą szarlotkę.
Ciasto wstawić do piekarnika nastawionego na 190 stopni C na około godzinę. Wierzch szarlotki będzie chrupiący, ale na nastepny dzień zmięknie.
Smacznego!
LOOSE APPLE PIE
- 1 cup wheat flour
- 1/2 cup sugar, may be powdered sugar
- 1 cup semolina
- 1/2 coconut flakes
- 1 flat spoon of baking soda
- 2 kg of sour apples
- 2 tbsp cinnamon
- 1 lemon
- 180 g cold butter
In a large bowl mix together flour, sugar, soda, coconut and semolina. Wash apples and grate, fruit does not need to be peeled. Mix them with cinnamon and lemon juice.
Butter the rectangular cake mold and put in baking paper, ideally the mold should be unopened, no gaps – juice may leak out in the oven.
Divide dry ingredients to three parts. Spread about one third of the dry ingredients onto the bottom of the mold. Spread half the apples on them. Sprinkle the other part of the dry ingredients and spread the remaining apples on them. Sprinkle the rest of the dry ingredients on top.
Butter can be grated on a large grater or cut with a knife and put in the shape of flakes on top of the cake – under the influence of temperature, apple juice and butter will get into the layers of dry ingredients in the center of the cake and wet the whole apple pie.
Put the apple pie in the oven set at 190 degrees C for about an hour. The top of the apple pie will be crunchy, but the next day it will soften.
Bon apetit!
