To chyba najlepsza szarlotka, jaką kiedykolwiek jadłam. Przepis na nią znalazłam w Nowej Kuchni Polskiej. Z ogromną ilością jabłek i kruchą skorupką na wierzchu. Kiedy kroi się kawałek, cały aż ugina się od ilości owoców. I taka właśnie jest moja idealna szarlotka: nie z dwoma jabłkami, ale z dwoma kilogramami jabłek. Nie lubię takich, w których muszę szukać kawałków owoców i gdzie ciasta jest więcej niż jabłek. Ta jest po prostu rewelacyjna.
Składniki:
ciasto:
- 40 dag mąki pszennej
- 25 dag masła
- 15 dag cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 łyżka śmietany 22%
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- masło i tarta bułka (lub płatki owsiane) do formy
- cukier puder do posypania
nadzienie:
- 2 kg winnych jabłek
- 1 łyżeczka cynamonu
- ew. trochę cukru
Przygotowanie:
Z podanych składników zagnieć elastyczne ciasto i włóż je na godzinę do lodówki. Przygotuj nadzienie: jabłka obierz, oczyść z gniazd nasiennych, zetrzyj na tarce (na grubych oczkach) i wymieszaj z cynamonem. Jeśli jabłka są kwaśne, dosłódź, jeśli kupisz twarde ale słodkie, nie musisz już dodawać cukru. Blachę do pieczenia wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Ciasto podziel na dwie części. Jedną odłóż do zamrażarki, a drugą rozwałkuj i przełóż na blachę. Ciasto może nie być podatne na formowanie, dlatego najlepiej je prowizorycznie rozwałkować, przełożyć do formy i podociskać palcami. Spód obficie posyp bułka tartą (lub płatkami owsianymi) – warstwa jabłek jest wysoka, a żeby sok z nich wyciekający podczas pieczenia nie rozmiękczył spodu, musi się w coś wchłonąć. Na cieście ułóż jabłka i wyrównaj powierzchnię. Posyp jeszcze warstwą cynamonu. Pozostałe, dobrze schłodzone ciasto zetrzyj na tarce (na takich oczkach jak owoce) bezpośrednio na jabłka. Szarlotkę piecz 50-60 minut w temperaturze 190°C. Po ostudzeniu szarlotkę można oprószyć cukrem pudrem i/lub położyć na wierzch solidną porcję bitej śmietany.
Comments
:)
wiem, pysznie wygląda i smakuje:) robię niemal tak samo, też uważam, że szarlotka ma mieć w sobie głównie jabłka. Na warstwę jabłek wykładam ubite białak z cukrem, potem ścieram ciasto…
Najlepsze ciepłe/gorące, z gałką lodów śmietankowych lub waniliowych….ślinka cieknie:)
Iza, Twoja szarlotka brzmi wspaniale! :)
dzisiaj zrobiłam szarlotkę według przepisu przemiłej PANI ktora tak pięknie opisywała swoją szarlotke:)i sie nie myliła szarlotka wyszła wyśmienita a po raz 1 robiłam tego typu ciasto,pycha pycha pych-szybki przepis i mało skomplikowane składniki:)POLECMA KAŻDEMU ŁASUCHOWI :)
Widzę, że dużo pyszności u ciebie, ciasta wyglądają rewelacyjnie :)
Pozdrawiam!
Wygląda wyśmienicie! Faktycznie „napakowana”:) Jabłek u mnie pod dostatkiem, więc może też się skuszę :)
Pozdrawiam!