Skinny chocolate muffins, czyli odchudzone muffiny czekoladowe

Ostatnio rządzą u mnie muffiny czekoladowe. W każdej możliwej wersji: z roztopioną gorzką czekoladą i z kakao, ciemne, jasne i te z dodatkiem białej czekolady. Tym razem trochę zdrowsze – żeby po czekoladowym pocieszaniu się przez zimę móc jednak bez problemu wskoczyć w zeszłoroczne wiosenne sukienki :)

Muffiny są ciężkie od płatków owsianych, dlatego przed pieczeniem zamiast wypełniać formę standardowo do 3/4 wysokości, można śmiało nałożyć ciasta do pełna. Najlepsze są zaraz po wyjęciu z piekarnika, jeszcze ciepłe. Są pyszne do dwóch dni po upieczeniu.

Skinny chocolate muffins, czyli odchudzone muffiny czekoladowe

przepis z Crazy for crust

Składniki na 16 dużych muffin:
1 i ¼ szklanki mleka
1 łyżka kakao
2 szklanki płatków owsianych
1 jajko
2 łyżki cukru
3 łyżki jogurtu greckiego (odtłuszczonego)
1 łyżka (nie łyżeczka!) proszku do pieczenia
szczypta soli
1 szklanka mąki
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady, połamanej na małe kawałki

Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do 190 st. C. Formę do muffin wyłóż papilotkami lub natłuść masłem (natłuszczenie masłem jest lepsze – po upieczeniu muffiny mogą ciężko odrywać się od papilotek).
Do miski wlej mleko, dodaj kakao i wsyp płatki owsiane. Odstaw na 2 minuty, aż płatki nasiąkną mlekiem z kakao. Do środka wbij jajko, dodaj jogurt grecki, cukier, sól, proszek do pieczenia i mąkę. Wymieszaj szeroką łyżką.
Nakładaj masę do foremek. Możesz wyłożyć je do pełna, podczas pieczenia niewiele urosną. Posyp na wierzchu posiekaną gorzką czekoladą.
Wstaw do piekarnika. Piecz ok. 14 minut – sprawdzaj drewnianym patyczkiem albo wykałaczką, czy są upieczone w środku (suchy patyczek po wyciągnięciu z muffina = upieczone).
Najlepiej podawać jeszcze ciepłe.

Smacznego!