Precelki robiłam z ciasta chlebowego na grissini, które jest tak uniwersalne, że można z niego stworzyć cały przegląd słonych drożdżowych wypieków, na spodzie do pizzy i grissini zaczynając, na bułkach kończąc. A jeśli grissini, to czemu nie precelki? Najlepsze oczywiście na świeżo, ale pod ściereczką wytrzymają wam spokojnie jeden dzień. Później twardnieją, ale znam osoby, które właśnie dopiero za twarde biorą się najchętniej.
PRECELKI DROŻDŻOWE
- 2,5-3 szklanki mąki pszennej (zacznijcie od 2,5 i w razie potrzeby dodawajcie więcej mąki)
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży lub 2 i 1/2 łyżeczki świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- szczypta pieprzu
- 3 łyżki oleju lub oliwy
- do posmarowania po wierzchu: 1 jajo
- do posypania na wierzchu: mak, suszone zioła, sezam, gruboziarnista sól
Zrób zaczyn: do ciepłej wody pokrusz lub wrzuć drożdże, dodaj cukier (drożdże zaczną pracować po dodaniu cukru) i 2 łyżki mąki z odmierzonych 2,5 szklanek. Wymieszaj, nakryj suchą ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut.
W czasie, gdy zaczyn zaczyna pracować, wymieszaj w dużej misce pozostałą mąkę z solą i pieprzem, dodaj olej lub oliwę i na końcu wlej cały zaczyn (zaczyn może ledwo co się pienić ze wględu na dużą ilość dodanej wody i to jest ok). Wymieszaj najpierw łyżką, a później zagnieć delikatnie ciasto rękami na w miarę jednolitą kulę. Nie zgniataj i nie ściskaj mocno. Przełóż ciasto z powrotem do miski i pozostaw na minimum godzinę pod suchą ściereczką i w ciepłym miejscu (na piecu, na kaloryferze, na słonecznym parapecie bez przeciągów, itd.), by podrosło. Możesz potrzymać ciasto dłużej, jeśli nie masz możliwości wrócić do niego po godzinie (moje wyrastało ok. 3 godzin).
Po tym czasie oprósz stolnicę mąką, wyłóż na nią ciasto i delikatnie je pougniataj, by pozbyć się ze środka nadmiaru powietrza. Podziel całe ciasto na cztery części, będzie ci w ten sposób wygodniej odrywać małe kawałki i formować precelki. Z kulki ciasta wielkości małej mandarynki utocz cienki i długi wałek, a następnie zrób dwie pętelki, które zachodzą na siebie.
Przełóż precelki na wyłozoną papierem do pieczenia blachę, posmaruj jajkiem, posyp tym, czym lubisz. Piecz ok. 20-30 minut w temperaturze 210 stopni C, do zrumienienia na wierzchu.
Smacznego!
