Pierniczki bez jajek

To mit, że osoby uczulone na jajka nie mogą jeść pierników. Do przygotowania tradycyjnych świątecznych ciasteczek wcale nie trzeba ich używać – wystarczy zmienić proporcje pozostałych składników.

Długo szukałam takiego przepisu, z którego faktycznie wyjdą gładkie i pyszne pierniki. Jak bez jaj zrobić ciasto, które świetnie sie wałkuje i z którego łatwo wykrawa się pierniki różnej grubości? Udało się. Przepis wyszperałam u niezawodnej w tym temacie Gosi. Zresztą, sami zobaczcie.

PIERNICZKI BEZ JAJ
na ok. 100 sztuk

• 500 g mąki + do podsypywnia na stolnicy
• 400 g miodu (w wersji wegańskiej miód sztuczny)
• 80 g cukru pudru
• 100 g sklarowanego masła lub margaryny (margaryna – dla wegan)
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka kakao – jeśli chcecie mieć jasne pierniki, nie dodawajcie kakao
• kilka zmiażdżonych goździków

Miód podgrzać i wymieszać z cukrem pudrem, oliwą, masłem i przyprawami. Do gorącego miodu dodać połowę mąki i zamieszać. Po lekkim ostudzeniu dodać spulchniacze (sodę i proszek do pieczenia) i wyrabiać dalej z resztą mąki i z kakao. Odstawić ciasto przykryte ściereczką lub pergaminem w chłodne miejsce na dowolny czas (średnio: 5 dni).

Chwilę wyrobić, wałkować podsypując mąką, wycinać i piec na papierze do pieczenia 7-10 minut w temperaturze 180ºC – aż sie ładnie zarumienią, ale nie zbytnio przypieką.

Smacznego!