Niezawodny sposób na paszteciki, kiedy nie macie czasu na długie ugniatanie ciasta półkruchego oraz kilkugodzinne wyrastanie ciasta drożdżowego. Jeśli macie dzieci, jest jeszcze lepiej, bo z mojego doświadczenia wynika, że jakiekolwiek warzywa zapakowane w ciasto francuskie i wypieczone w formie pasztecików smakują nawet największym niejadkom. Mój farsz jest z kapusty i grzybów, ale można dodać cokolwiek: słodką czerwoną fasolę, fetę, twaróg, zielony groszek, ulubiony pikantny ser, szpinak – jedyny wymóg jest taki, że nadzienie nie może być wodniste, raczej stałe (stąd warzywa) albo maziaste (stąd sery).
PASZTECIKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z NADZIENIEM Z KAPUSTY I GRZYBÓW
[english version below]
SKŁADNIKI NA OK. 10 SZTUK
CIASTO
- arkusz ciasta francuskiego dobrej jakości, ok. 300 g
FARSZ KAPUSTA-GRZYBY
- 300 g kiszonej kapusty
- 500 g pieczarek
- 1 średnia cebula, biała
- sól, pieprz do smaku
- olej/masło do podsmażenia
- jajko do posmarowania na wierzchu
Najpierw farsz: kapustę kiszoną trzeba przepłukać ciepłą wodą – chyba, że lubicie bardzo kwaśną, wtedy nie przepłukujemy – i posiekać na mniejsze nitki. Odsączyć porządnie na sitku, wycisnąć z nadmiaru wody. Na patelni rozgrzać olej albo masło, wrzucić posiekaną drobno cebulę, od razu posolić i podsmażyć, aż się zezłoci. Pieczarki zetrzec na tarce na średnich oczkach, dorzucić do cebuli, przesmażyć. Na koniec wrzucić kapustę, podsmażyć na patelni i przełożyć do miski. Doprawić solą i pierzem.
Ciasto francuskie należy trzymać cały czas w zimnie, wyciągamy je dopiero na rozkrawanie i nakładanie farszu. Płat ciasta odwijamy, kroimy na prostokąty ok. 5cm x 10 cm, nakładamy do środka farsz, najlepiej na całą długość, pozostawiając jednak wolne obramowanie. Zwijamy wzdłuż dłuższego brzegu, jak mała roladkę. Sklejamy z każdej strony palcami, aby nie było dziur. Smarujemy na wierzchu rozmemłanym jajkiem, wstawiamy do pieca nastawionego na 210 stopni C na ok. 15-20 minut. Paszteciki powinny być złote na wierzchu.
Smacznego!
PUFF PASTRY PIES WITH CABBAGE & MASHROOMS
INGREDIENTS FOR ABOUT 10 PIES
DOUGH
- good quality puff pastry sheet, approx. 300 g
CABBAGE & MUSHROOM FILLING
- 300 g sauerkraut
- 500 g mushrooms
- 1 medium onion, white
- salt, pepper to taste
- oil / butter for frying
- 1 egg to painted all over the top
Filling first: sauerkraut must be rinsed with warm water – unless you like very sour, then do not rinse – and chop it into smaller pieces. Drain well on the strainer, squeeze out of excess water. Heat oil or butter on a frying pan, put in finely chopped onion and salt and fry immediately, until golden. Grate the mushrooms on a medium grater, add to the onion, fry. Finally, add the cabbage, fry in a pan and transfer to a bowl. Add some salt and pepper.
Keep puff pastry in the cold all the time – you only pull it out for slicing and applying stuffing. Unwrap the dough, cut into rectangles approx. 5 cm x 10 cm, put the stuffing inside, preferably the entire length, leaving the frame free. Roll up along the long edge, like a small roll. Pinch pies on each side so that there are no holes. Paint on top with an egg, put in to the oven set at 210 degrees C for about 15-20 minutes. Pies should be golden on top.
Bon Appetit!
