Otóż się nie łączy, przynajmniej nie powinno, ale to nic, to nic. Na BMAC znajdziesz przepisy, recenzje książek i dużo psiego dwupaku. Możesz przyjść do mnie na warsztaty kulinarne, zapytać o przepis na dobrą zupę dyniową albo poczytać o książkach, które warto czytać.
Bardzo dobry przepis na bardzo dobre pankejki dyniowe – które po wystygnięciu również pozostają puchate i delikatne. Kluczem jest tutaj brak pośpiechu – mieszamy porządnie, nie byle jak, smażymy na małym ogniu, a nie od razu na wielkiej mocy – jeśli placuszki mają pozostać delikatne, trzeba się z nimi w ten sam sposób obchodzić. Plusem …
Trochę ponad „kremowe”, a trochę mniej niż „suche”. Idealnie po środku. Absolutnie nie suflet, ale też nie suchy piernik. Podejść do brownie miałam od metra i trochę. Piekłam brownie z fasoli, z cukinią, kawowe, na piwie, mokre, suche i bezglutenowe na kaszy jaglanej (wszystkie znajdziecie w spisie browniaków). Do tej pory mam dwa ulubione, treściwe …
Przyznam, że w życiu bym nie przepuszczała, że bez użycia glutenu wyjdzie z tego tak bardzo puszyste ciasto. Miękkie, delikatne i niesuche. Ale nauczyłam się już wielokrotnie, że najpierw spróbuj, a potem niech ci się wydaje, że się nie da, jeżeli faktycznie się nie da, zamiast od razu odrzucać przepis. Sprawa była prosta: zostały mi …
Zauważyłam, że dynia jest dla mnie na jesień tym, czym na wiosnę rabarbar. To pomarańczowe dobro na straganach oznacza jedno: wszystko inne idzie na bok, a dynia wjeżdża totalnie i kompulsywnie. I jest właściwie we wszystkim: ciastach, potrawkach, kluskach, w wersji suszonej i zamykanej w słoikach. Na ostro i na słodko, a puree z dyni …
Bułeczki cynamonowe, które tym w zasadzie różnią się od amerykańskich cinnamon rollsów, że do ciasta dorzuca się dodatkowo kardamon i zawija się je nieco inaczej niż anglosaskie ślimaczki. Mam też wrażenie, że ciasto na szwedzką wersję cynamonków jest nieco bardziej puszyste i zdecydowanie bardziej drożdżowe niż krucho-drożdżowe. Lubię ciasto drożdżowe, podkreślam to przy każdej możliwej …
Jak przygotować ciastka dyniowe, by nie były gumowymi gniotami? Napróbowałam się już mnóstwa takich przepisów, za każdym razem gotowe ciastka albo szybko traciły kruchość, albo wręcz od początku miały nie tę konsystencję, której poszukiwałam. Nie były złe – bo jak połączenie cynamonu, czekolady i cukru może być złe – ale rewelacyjne również nie. I tu …
