Jeśli można być zboczonym na punkcie jakiegoś ciasta, to ja właśnie jestem. Jestem bezgranicznie zakochana w cieście budyniowym mojej babci. Robi je od paru lat i zawsze mi dostaje się większa część blachy. Czasami robiła je specjalnie dla mnie. Najmilsze było to, że wiedziałam, że ona robi je specjalnie dla mnie, potem dzwoniła, że robiła akurat ciasto budyniowe, czy nie chciałabym kawałka, po czym ten kawałek okazywał się ¾ całej formy. To było niezwykłe, bo wiedziałam, że jak robi ciasto – myśli o mnie. I ja chyba tez tak mam. Podejrzewam, że niektórzy z was też. Tak wyraża się miłość w kuchni.
W końcu wzięłam przepis na ciasto i sama je upiekłam. Z dużą ilością budyniu, wysoką warstwą jabłek i cynamonem.
Boże, jak pachniało!
Składniki – blacha ok. 30×40 cm, może być ciut większa:
ciasto:
- 5 szklanek mąki
- 1 kostka margaryny/masła
- 2 żółtka
- 1 całe jajko
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki kwaśniej śmietany
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
masa:
- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe (już z cukrem)
- 3 szklanki mleka
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 kg jabłek (renet)
- cynamon
Przepis:
Roztop masło w garnuszku. W dużej misce zmieszaj ze sobą wszystkie składniki na ciasto. Gładką, wyrobioną kulkę podziel na dwie części. Jedną zawiń w folie i włóż do lodówki, drugą wyłóż dno formy. Ciasto możesz albo rozwałkować do wymiarów blachy, albo wyłożyć je dłońmi. Byle na równą warstwę. Posyp bułka tartą tak, żeby pokryła całe ciasto. Umyte i obrane jabłka pokrój na cienkie plasterki i rozłóż je na wierzchu. Posyp dużą ilością cynamonu (uwierzcie mi, nie będzie go za dużo).
Przygotuj budyń. Nie rób tego według instrukcji na opakowaniu, bo wyjdzie nie taka konsystencja. Do garnuszka wlej 2 i ½ szklanki mleka, dodaj cukier, zagotuj. Możesz dodać więcej niż dwie łyżki, jeśli lubisz bardzo słodkie masy. W pozostałej ilości rozpuść dwa budynie i poczekaj, aż mleko w garnku się zagotuje. Zdejmij z ognia, dolej połowę szklanki wraz z zawartością i wymieszaj. Masa ma być gęsta, ale nie sztywna. W razie czego dolej odrobinę więcej mleka. Gorący budyń wylej na ciasto, rozprowadź po całości.
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na szerokość i długość blachy i za pomocą wałka do ciasta przełóż na wierzch (nawiń ciasto na wałek, nad blachą powoli rozwiń – tym sposobem się nie rozerwie). Piecz w temperaturze 220oC przez pół godziny. Potem zwiększ temperaturę do 250oC, możesz też włączyć termoobieg, ale wtedy musisz pilnować ciasta. Od momentu podkręcenia piecz aż wierzch ciasta się zarumieni. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasto do ostudzenia. Masa jeszcze stężeje, przez co placek łatwo będzie pokroić na kawałki.
Comments
witaj mam zamiar zrobić te ciasto ale zastanawiam sie ile trzeba składników na większą blachę…boję się że nie wyjdzie…
To jest ilość na blachę o wymiarach mniej więcej 40×25 cm – jesli masz większą blachę, najlepiej będzie, jeśli podwoisz ilość składników. Nie bój się – jesli zrobisz wszystko dokładnie tak, jak jest w przepisie, wyjdzie bez problemu :)
Witam. Mam pytanie co do konsystencji ciasta. Czy ono ma być takie miękkie? bo mi właśnie takie wyszło i miałam problem z przeniesieniem górnej warstwy na blachę, bo się rozklejało. a jak chciałam rozciapać ręką to strasznie jeździło po budyniu:D dolna właśnie rozprowadziłam ręką:) i wyszło super. Nie wiem jak mogło Wam wyjść twarde ciasto .
No nie, nie ma wyjść twarde, ale też nie bardzo miękkie, nie takie lejące. Jesli upiekło się w porządku, to znaczy, ze zrobiłam takie, jak ma być :)
upiekło się dobrze, ale było ciężko rozłożyć na górze:(.
Może następnym razem wyjdzie bardziej współpracujące ciasto. Jeśli smakowało i wyglądało po upieczeniu jak nalezy, to najwazniejsze :)
Ciasto super,zero problemów z zagnieceniem (jak to niektórzy pisali-ja nie potrzebowałam męża;)),pychaaaaa!!!!
Ciasto wprost przepyszne:) Łatwo,szybko i przyjemnie się je robi, a jeszcze łatwiej, szybciej i przyjemniej zajada:) Polecam gorąco!
Właśnie siedzi w piecyku… robię je drugi raz i powiem Wam, że za pierwszym razem fajnie ciasto się połączyło, a teraz nie chciało :( czy to może być wina mąki? teraz dodałam po prostu łyżkę śmietany więcej-poszłam na łatwiznę- mam nadzieję, że się uda bo to na jutrzejszą imprezę ;) pozdrawiam serdecznie i buziaki dla Pani Babci, za cudowny przepis :)
Może być wina śmietany. Daj znać jak wyszło :)