Obłędnie pyszna! Na warstwie ciasta, z mnóstwem jabłek, cudną pianką chrupiącą na wierzchu i kruszonka z ciasta… Rewelacja. Szarlotka najlepsza na świecie. Można wpakować w nią tyle jabłek, ile się tylko zapragnie, a nie rozwali się, nie przemoknie, nic się nie zepsuje. Pomysł na pianę z dodatkiem kisielu jest strzałem w dziesiątkę. Po upieczeniu nie było już jednej czwartej dużej blachy, nie mogłam się powstrzymać. A tu jeszcze musi zostać na spróbowanie dla paru osób… :)
Naprawdę, w życiu nie jadłam lepszego ciasta z jabłkami. A przepis nie pochodzi z żadnej książki, ale z dużo lepszego źródła: od osoby, która ciasto robiła już iks razy. Takie wypróbowane przepisy są najlepsze (dzięki Kokoszko!).
PY-CHA!
Składniki:
ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 kostka masła/margaryny
- 4 płaskie łyżki cukru
- 5 żółtek jajek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (kopiaste)
- opakowanie cukru waniliowego
nadzienie:
co najmniej kilogram jabłek – łatwiej mi przeliczyć na owoce: około 6-7 średniej wielkości jabłek, koniecznie tych „szarlotkowych” (twardych, kwaśnych, winnych)
piana:
- 5 białek
- ¾ szklanki cukru
- kisiel sypki, w torebce, nie gotujemy go (cytrynowy lub morelowy- grunt, żeby był jasnego koloru) – 1 opakowanie
Przygotowanie:
Składniki wymieszaj ze sobą. Powstanie ciasto, którego trzecią część wkładamy do zamrażarki. Rozwałkuj resztę i rozłóż w dużej brytfance. Posyp ciasto odrobiną mąki lub bułki tartej i rozłóż wcześniej przygotowane jabłka (około 1 kg) pokrojone w ósemkę, cienkie plasterki lub starte na tarce (zależy od rodzaju jabłek).
Przygotuj pianę. Ubij białka. Pod koniec, powoli dodaj cukier i kisiel (kisiel sypki, nie już ugotowany – ma być w proszku z torebki). Pianę ułóż na jabłkach. Następnie wyciągnij resztę ciasta z zamrażarki i zetrzyj na tarce. Posyp je równolegle po pianie. Piecz około 45 minut w 190oC.
Comments
rozumie :) i dziękuję za szybką odpowiedź
pozdrawiam
co zrobić by piana nie opadała i jaki cukier do ciasta i piany- kryształ ?
Piana nie opadnie, jesli bedzie bardzo sztywna – juz zmiksowana na sztywno z bialkami. Im wiecej cukru, tym piana sztywniejsza. Moze byc krysztal, a moze cukier puder. Z pudrem pojdzie szybciej.
własnie wstawiłam do piekarnika i czekam co wyjdzie…
Jak to jest z tym kiślem dodajemy sypki do pianki czy do jabłek ?
Kisiel sypki do piany z białek, nie dosypujemy do jabłek, tylko do ubitych białek, dosypujemy razem z cukrem.
Super wyszło robie teraz 2 raz! Polecam wszystkim !
ja upiekłam na blasze 25*36 .wyszło super. jabłka starłam i dodałam łyżkę cynamonu.POLECAM JEST PYCHA.
i nie udało się, ciasto na spodzie było nieupiczone, mokre, ciapkowate, niewiem dlaczego, moze przez jabłka. pianka i kruszonka na górze ok. w smaku wyraznie czułam proszek do pieczenia…. :-(
Może zapomniałas o posypaniu ciasta bułką tartą lub mąką? Tak się zdarza, w dodatku jesli jabłka sa bardzo soczyste.
Pozdrawiam :)