Leniwy, bo go nie wyrabiamy – chociaż ja nigdy nie wyrabiam ciasta na placki drożdżowe, więc w moim wykonaniu każdy z nich nie jest zbyt pracowity. A wyrastają porządnie :-)
Ciasto jest proste, nie wyrabiamy go na stolnicy, a tylko miksujemy i to też dosyć krótko. Wszystkie składniki mają się ze sobą połączyć… i to właściwie wszystko. Jest za luźne, by można je było ugniatać. Rośnie pięknie, jest puszyste i delikatne. Owoce można wymieniać dowolnie przez cały rok.
LENIWY PLACEK DROŻDŻOWY Z RABARBAREM
przepis z Moich Wypieków
SKŁADNIKI NA 1 ŚREDNIĄ BLACHĘ
- 1/2 kg mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru
- 3 duże jajka
- 3 żółtka
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 szczypta soli
- 1/2 szklanki roztopionego masła = 125 g
- 50 g drożdży świeżych lub 21 g drożdży suchych (3 opakowania)
- 500 g rabarbaru, pociętego na mniejsze kawałki (nie obieramy)
- kruszonka: 200 g mąki, 100 g cukru, 150 g masła
Przygotować rozczyn drożdżowy: drożdże zalać połową wody, dodać 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do aktywowania się.
Do miski wsypać mąkę pszenną, dodać sól, jajka, żółtka, stopione i przestudzone masło, pozostały cukier i cały rozczyn drożdżowy. Wymieszać dużą łyżką lub zmiksowac mikserem. Ponownie przykryć ciasto ściereczką, odstawić, aż podwoi objętość (około 1-1,5 godziny).
Średnią blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej ciasto, rozłożyć na wierzchu rabarbar. W osobnej misce wymieszać wszystkie składniki na kruszonkę – mają się kleić i sypać jak mokra ziemia, jeśli kruszonka jest za mokra, trzeba dodać więcej mąki, a jeśli za sucha więcej masła.
Ciasto włożyć do zimnego piekarnika, nastawić go na 175ºC i piec około 40-50 minut, do suchego patyczka i zarumienienia kruszonki.
Smacznego!
