Copyfathu to sałata robiona z liści tutejszej kapusty/sałaty, które w wyglądzie przypominają sałatę, ale są twardsze, jak liście jarmużu albo młodej kapusty. Jedliśmy ją na śniadania do mas huni, była podawana do kolacji i w ogóle jako dodatek do tuńczyka, curry, ryżu.
Lekka, z sokiem z limonki i podstawowymi przyprawami, plus oczywiście shredded coconut, dodawany na Malediwach do co drugiego dania, który z rodzimą wersją wiórków kokosowych ma niewiele wspólnego, tutaj jest ścierany na świeżo, aromatyczny, bardziej soczysty.
COPYFATHU (MALEDIWY) | MALEDIWSKA ZIELONA SAŁATA Z KOKOSEM
SKŁADNIKI NA 1 MICHĘ
- 3 garści liści copee fayi – w niemalediwskiej wersji można świetnie zastąpić rukolą, botwiną, szpinakiem, w ostateczności sałatą rzymską
- 1/2 szklanki startego miąższu kokosowego
- 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w cienkie pióra
- sól, pieprz
- 1 „wycisk” z limonki, do smaku
- opcjonalnie: 1/2 – 1 łyżeczki miodu, do smaku
- oliwa, do smaku i na wyczucie
Liście posiekać na długie drobne paseczki. Dodać kokos, cebulę i wszystkie przyprawy: sól i pieprz, limonkę, oliwę, ewentualnie miód. Przemieszać i odstawić na kwadrans, żeby sałatka się przegryzła.
Smacznego!
