Może być też na zsiadłym mleku lub maślance – bardzo praktyczny przepis, w którym można wykorzystać akurat to, co ma się w lodówce. Ostatnio w ogóle przewartościowałam domowe gotowanie i najpierw sprawdzam, co akurat zalega mi w lodówce i szafkach, a potem myślę, co z tego zrobić – zamiast zastanawiać się, na co mam ochotę i po co muszę iść do sklepu.
Efekt jest niezwykle miły, od początku izolacji spowodowanej koronawirusem wyrzucam nieproporcjonalnie mniej w stosunku do czasu przed, nie marnuję, a jeśli coś ląduje w koszu to jest albo zepsute, albo spleśniałe – niestety, jeszcze mi się to zdarza, gdy się zagapię i albo nie zdążę przerobić, albo nie zamrożę lub nie ususzę w porę. Nie jestem w tym temacie jakoś nadmiernie surowa wobec siebie, tylko zwyczajnie mi żal. Ale jest też druga, miła, strona medalu: mam nadzieję, że wszystkie te sposoby na niemarnowanie zostaną ze mną na długo. W końcu trochę już siedzę w domu i nad garami, zastanawiając się, jakim produktom i w jaki sposób można przedłużać żywot i te dobre nawyki po cichutku zakorzeniają mi się gdzieś z tyłu głowy.
A ciasto – ciasto, w ogóle wypieki na jogurcie, kefirze, maślance są puszyste, czasami bywają nawet bardziej puszyste niż na drożdżach – wszystko oczywiście zależy od przepisu, ale sfermentowany nabiał zwykle dodaje wypiekom lekkości, podnosi całą konstrukcję do góry i sprawia, że ciasta są wilgotne, nie kruszą się i dłużej pozostają świeże.
CIASTO Z RABARBAREM NA KEFIRZE (MAŚLANCE, ZSIADŁYM MLEKU)
przepis znaleziony na Kochbar.de
SKŁADNIKI NA 1 DŁUGĄ KEKSÓWKĘ
- 375 g mąki pszennej
- 375 ml kefiru (albo maślanki, albo zsiadłego mleka)
- 200 g cukru
- 3 jajka
- trochę wanilii w jakiejkolwiek postaci – opcjonalnie
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia/sody
- ok. 500 g rabarbaru
- 2 garści orzechów, np. laskowych
Rabarbar umyć, odciąć końcówki, pociąć na mniejsze kawałki, ale nie obierać. Odłożyć na później.
W dużej misce ubić jajka z cukrem na puszystą masę – ma podwoić, a nawet potroić swoją objętość. Stanie się też jasnożółta. Wlać kefir, cały czas miksując. Dodać wanilię. Przesiać proszek do pieczenia lub sodę i mąkę, wymieszać delikatnie szpatułką. Wymieszać tylko do połączenia się składników, nie dłużej, aby nie przemieszać (wyjdzie zakalec).
Ciasto przełożyć do foremki (u mnie keksówka) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać rabarbar, posypać orzechami. Piec w temperaturze 175 stopni C przez 40-50 minut, do suchego patyczka, nie dłużej (bo ciasto się wysuszy, jeśli będziemy piec dłużej).
Smacznego!
