Słynne na pół internetu ciasto cytrynowe z makiem Yotama Ottolenghiego. Widziałam go już wszędzie – i nie przesadzam – u bliższych i dalszych znajomych, w wersji z tymiankiem, ze zmniejszoną ilością cukru, z miodem, z większą i mniejszą proporcją maku i na niezliczonych typach mąki.
Dobra, mówię sobie, dzisiaj jest stresujący dzień, mnóstwo punktów do odhaczenia i spraw do ogarnięcia – idealnie. Upiekę sobie na to wszystko ciasto więc.
Ciasto okazało się miękkie i delikatne, nieziemsko puszyste i było źródłem kilku moich zdziwień:
1 – że taka płynna konsystencja i mąki podejrzanie mało. Jak to ma wyjść? Sprawdzałam to trzy razy, faktycznie ma być tyle mąki ile jest i to są dobre proporcje
2 – maku 10 g? może 100 g? No nie, 10 g, czyli około 1 łyżki na całe ciasto i rzeczywiście ciasto jest makowe fest (oczywiście, że dałam jednak dwie łyżki)
3 – z cytryny tylko skórka – jak tylko skórka, a sok?! No otóż sok nie, przynajmniej niekoniecznie, gdyż nie ma go w przepisie, co nie powstrzymało mnie, by dodać 1 łyżkę
Tyle z moich zmian. Ciasto jest tak dobre, że nastepny w kolejce do wypróbowania czeka placek kokosowo-migdałowy z borówkami Ottolenghiego, a potem zamawiam książkę („Słodko”, Yotam Ottolenghi + Helen Goh).
CIASTO CYTRYNOWE Z MAKIEM OTTOLENGHIEGO
składniki na 1 większą keksówkę
- 3 duże jajka
- 190 g drobnego cukru lub cukru pudru
- 120 ml śmietanki 30%
- 75 g masła
- 10 g suchego maku
- drobno starta skórka z 3 cytryn
- 170 g mąki pszennej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- lukier (opcjonalnie): 100 g cukru pudru i 2 łyżki soku z cytryny
Jajka zmiksować razem z cukrem do uzyskania jasnej masy (wystarczy ok. 2 minuty). Dodać śmietankę (proponuję najpierw ją ubić, efekt końcowy będzie lepszy) i miksować jeszcze przez ok. 2 minuty. W rondelku roztopić masło, dodać mak i skórkę z cytryny – odstawić, by chwilę przestygło. Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać łopatką. Wlać masło z dodatkami i ponownie połączyć. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 50 minut (do tzw. suchego patyczka). W misce wymieszać cukier puder z sokiem cytrynowym. Polać ciasto cytrynowe jeszcze ciepłe.
Smacznego!
