Najlepsze pełnoziarniste ciastka, jakie jadłam! (A nie wiem, czy w ogóle nie najlepsze, jakie kiedykolwiek jadłam, nie tylko wśród tych pełnoziarnistych).
Są obłędne: z dużą ilością dobrych rzeczy w środku, przepyszne w smaku i niesamowicie pożywne. I zdrowe: z mąki żytnio-razowej, z brązowym cukrem, którego w dodatku jest bardzo mało. Rozeszły się w mgnieniu oka, jeszcze ciepłe. Nawet nie zdążyły ostygnąć, a już robiłam kolejną porcję.
Składniki na 6 dużych ciastek:
- 50 g pokrojonego w kostkę masła + 10 g masła stopionego
- 100 g mąki żytniej razowej
- szczypta soli
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 35 g brązowego cukru
- 50 g rodzynek
- 15 g suszonej żurawiny
- kilka orzechów (jeśli są bardzo duże, można je posiekać na mniejsze kawałki)
- łyżka płatków kokosowych
- 1 rozkłócone jajko
- łyżka stołowa mleka
Przepis:
1. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, piekarnik nagrzej do 200oC.
2. Do dużej miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Dorzuć chłodne masło i rozcieraj opuszkami palców, aż składniki zaczną przypominać zacierki. Wlej stopione masło i ugnieć zacierki dłonią.
3. Dodaj cukier, rodzynki, żurawinę, orzechy i płatki kokosowe. Następnie wlej mleko i jajko, po czym wyrób masę. Nie będzie przypominać gładkiego ciasta (choćby ze względu na użytą mąkę razową) – musi po prostu trzymać się kupy i być lekko klejące, nie suche.
4. Ciasto nabieraj łyżką i układaj je na blasze pozostawiając między porcjami sporo miejsca, bo ciasteczka mogą lekko urosnąć podczas pieczenia.
5. Piecz przez około 20 minut, dopóki ciastka nie zbrązowieją. Po wyjęciu z piekarnika zdejmij je z blachy, wystudź. Dla niecierpliwców ciepłe prosto z pieca są najlepsze :)
Comments
Te ciastka są po prostu przepyszne! Dodałam to co miałam w domu: żurawinę, śliwki i pestki słonecznika. Gdyby chcieć zilustrować niebo w gębie, to byłyby to właśnie te ciastka! Dziękuje za przepis i na pewno wypróbuje inne:)
Alez nie ma za co i ogromnie się ciesze, że smakowały :)
Można zamiast żytniej razowej mąki dodać pszenną?
Można :)