Ciastka M&Ms (kakaowe)

Ile czasu zajmuje zrobienie ciastek z kolorowymi groszkami? Pięć godzin. Jeśli próbuje się przepis za przepisem i kiedy już się myśli, że szlag cię jasny trafi, pod rękę  nawija się ten, TEN, jeden przepis – jest dobrze.

Pierwsze ciastka – za bardzo wyrośnięte. I jakieś… słone? Drugie: za biszkoptowe. Witajcie rozmazane po całym ciastku cukierki! Wreszcie trzecie, z porządnym i desperackim researchem w książkach kucharskich, na blogach i pintereście. Ulga to za mało. Radość wiekuista i tęcza w mojej kuchni. Bo jest jak powinno być:

• ciastka są słodkie – duży plus w porównaniu z pierwszym podejściem
• ciastka są ładne – nie pęcznięją, nie wyrastają ponad miarę, nie robią się porowate
• ciastka są kruche – adios miękkie, biszkoptowe i twarde jak kamień
• ciastka są średniej wielkości – wymarzyłam sobie co prawda ciastka wielkie jak dłoń faceta, ale biorąc pod uwagę powyższe trzy punkty, przyznaję: nie można mieć wszystkiego
• i najważniejsze: cukierki się nie rozmazują, przez co całe ciastko nie wygląda jak tęcza malowana ręką 2,5-latki

Kakaowe ciasteczka M&M

Składniki na ok. 20 sztuk:

300 g mąki
150 g masła
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
pół łyżeczki sody
2 łyżki kakao – i teraz uwaga! konsystencja ciastek zależy od rodzaju kakao. Zacznijcie od jednej łyżeczki i dobkładnie (dokładnie!) wymiksujcie. Ja używam mieszanki kilku rodzajów kakao (Wawel, Wedel + Deco Moreno) i w moich ciastkach 2 łyżki takiej mieszanki są ok. Jeśli używacie jednego rodzaju, może się okazać, że będzie za mocne. Polecam zacząć od upieczenia ciastek z 1-2 łyżeczkami i jeśli będą za mało kakaowe, następnym razem dodacie więcej kakao. Jesli ciasto jest za sypkie, zawsze też można „nawodnić” je odrobiną mleka lub jajka.
150 g drażetek M&M’s albo innych lentilków – M&Msy mają najlepszą stukturę i cukrową powłoczkę, którą się nie zniekształca podczas pieczenia, ale wiadomo – są też droższe niż wszystkie inne m&msowate cukierki

Przygotowanie:

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, sodę i cukier wanilinowy. Masło utrzeć razem z cukrem w mikserze, po czym dodać jajko i nadal miksować. Następnie dodać mieszankę suchych składników do mokrej masy, wymiksować. Po wmieszaniu całej suchej masy do mokrych składników, powinniśmy otrzymać zwarte kruche ciasto. Ja zagniotłam je jeszcze ręką – ciasto połączyło się w jedną zwartą masę. Ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 15-20 minut w lodówce. Jak zazwyczaj bojkotuję zalecenia trzymania ciasta w lodówce, bo szkoda mi czasu, tak tutaj – polecam. Ciasto po schłodzeniu lepiej się formuje i nie jest tak rozlazłe jak zaraz po wyrobieniu.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blasze układać uformowane ciasteczka w odstępach ok. 2-3 cm (z ciasta odrywać małe lub średnie porcje, formować w kuleczki i rozpłaszczać, aby uzyskać odpowiednią formę). Na każdym ciasteczku umieścić kilka drażetek M&M’s. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 12 – 15 minut.

Smacznego!