Chodziły mi od dawna po głowie, właśnie takie: grubsze, żeby można było je przekroić i czymś ponadziewać albo odrywać kawały puszystego chleba i w czymś maczać. Genialne na ciepło, zaraz po usmażeniu, a później dobrze odgrzewają się na suchej patelni.
Miękkie, puszyste, cudownie dobre plackochleby. A proste w przygotowaniu, że ojej.
CHLEBKI NAAN
SKŁADNIKI NA 10 CHLEBKÓW
- 3 szklanki mąki pszennej plus trochę do podsypywania placków podczas wałkowania
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 1 łyżeczka suchych drożdży LUB objętość 2 łyżeczek świeżych drożdży
- 150 ml gęstego jogurtu naturalnego/jogurtu greckiego
- opcjonalnie: sezam, czarnuszka, natka pietruszki, słodka papryka do posypania
Do miski wlej ciepłe mleko i wsyp cukier, zamieszaj, dosyp drożdże, posyp 1 łyżką mąki i wymieszaj dokładnie. Przykryj czystą, suchą ściereczką i odstaw na 5 minut, żeby drożdże zaczęły rosnąć.
Do drugiej dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i wlej olej. Do tego dolej teraz zawartość miski z drożdżami i dodaj jogurt naturalny. Wszystko wymieszaj. Ciasto będzie klejące, ale trzeba je mieszać przez kilka minut, aż stanie się błyszczące i sprężyste. Jeśli będzie za suche, można dodać odrobinę ciepłej wody.
Zostawiamy pod przykryciem na ok. 30-60 minut.
Po tym czasie na stolnicy posypanej mąką wyrabiamy ciasto przez 2-3 minuty, dzielimy na mniejsze części i każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek, ok. 5 mm. Wierzch można posypać ziarenkami lub papryką i wałkiem wgnieść dodatki w ciasto.
Chlebki można piec w piekarniku albo smażyć na patelni:
piekarnik – 220 stopni C, 10-15 minut, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na kamieniu do ciasta chlebowego
patelnia – na dużym ogniu z dwóch stron przez kilka minut – ja zwykle wybieram tę opcję, jest szybciej i placki są miększe
Smacznego!
