Byleby nie wyszedł mi kolejny chleb bananowy, myślałam sobie, i udało się! Dodanie migdałów i soku z bananów oprócz samych bananów, które robią właśnie tę charakterystyczną „chlebową” strukturę ciasta było dobrym pomysłem.
Uwielbiam wszelkie bananowe wypieki za to, że gdy w kuchni zalegają poczerniałe, przejrzałe banany i ostatnią rzeczą, na jaką mam ochotę, jest ich zjedzenie na surowo, to właśnie takie miękkie i przesłodkie owoce najlepiej nadają się na ciasto. Bo i świetnie, nic nie trzeba wyrzucać.
BABKA BANANOWA
SKŁADNIKI NA 1 ŚREDNIĄ KEKSÓWKĘ
- 3 średniej wielkości bardzo dojrzałe banany
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 szczypta soli
- 1,5 szklanki mąki pszennej lub razowej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 150 ml soku z bananów (można zastąpić mlekiem)
- 1/3 szklanki zmielonych migdałów
- 1/3 szklanki wiórków kokosowych
- 1/3 szklanki stopionego masła
Jajka ubić z bananami i cukrem na puszystą masę. Dolać stopione masło, wymieszać. Dolać sok z buraków i wsypać wszystkie pozostałe suche składniki – kolejność nie ma znaczenia. Wszystko razem wymieszać szpatułką lub dużą drewnianą łyżką oraz przelać do formy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na ok. 30-40 minut, sprawdzić pod koniec pieczenia drewnanym patyczkiem, czy ciasto jest już w środku upieczone.
Wyjąć, ostudzić. Smacznego!
